【东京推介】猫店长座镇 五星级米博士贴心挑选即磨白米
民以食为天，“米饭”更可说是亚洲国家餐桌上不可或缺的主角。而日本喜爱米饭的程度有目共睹，从一早起床的简单白米饭、中午热呼呼猪排相伴的丼饭、晚上快速美味的咖哩饭，日本对米饭的要求更是极高，甚至有专门的米博士检定资格，为你量身调配最喜爱的米饭口感。
在东京都目黑区，这个因为日剧《最高的离婚》与美丽的春樱而知名的宁静住宅区，有著一间创立86年（1931年成立）的专门米店‘スズノブ’ ，贩售来自日本各地的米种，而在这众米之中，如何寻找出最适合自己口感的米饭，就放心交给米博士西岛丰造吧！
五星级米博士
笑容超可爱的现任店长西岛丰造先生，30年前从妈妈手中接下这间老米店。最一开始，他的工作是宠物医生与工程师，现在他是店里唯一一位、也是日本少有的五星级米博士。从小在米店进出，看著妈妈工作的身影，心中对于米的热情就这么深深地浸透到他的骨子里。
所谓米博士，对米的基本知识、口感、产地等都要了若指掌，头衔分有三颗星与五颗星，而西岛店长是最高等级的五颗星。运用对米的了解，为来店的每一位客人仔细挑选，找出最适合的米，是西岛店长最重视的事。
生活有100种 米饭也有100种口感
“100个人就有100种口感。”西岛店长说，喜欢偏软偏硬口感、黏性高低、香气多寡、甚至连饭煮好，可能影响口感的等待时间都算进去，根据这些线索，为对方找出最适合的米。也因为每个人的喜好不同，所以在スズノブ很少有包装好的米商品，西岛店长希望可以为客人做度身订造服务，因此不愿意做制式伴手礼包装。
在スズノブ本店，共有60种以上的日本国产米，为协助顾客在茫茫“米海”中找到“真命天米”，本店里的10位员工都拥有丰富的米知识，协助大家。
除了有五星级米博士坐镇，スズノブ本身也拥有许多特色：
1. 米铺与猫
仔细看店内印有米种介绍的标签，可以发现除了人类男孩、女孩的图像以外，都会有猫咪的存在。原因是过去老鼠街头巷尾出没频繁，米店的米袋常会因此被咬而破损，这时候可以抓老鼠的猫咪就是米店的好朋友了！
因此基本上只要是米店就会有猫咪的存在。目前スズノブ也养有两只猫，“只是现在是单纯的家猫而已了。”西岛店长如此笑著说。
2. 为何储米箱是透明的？
传统米店通常是将米袋打开，直接放在店里供客人挑选，但スズノブ则是特别订制了玻璃制透明储米箱，不仅可以防虫、防潮，更可以一眼就看出不同米种的差异，如颜色、大小等，避免将米拿进拿出，多少破坏米的品质与风味。
3. 不只咖啡 白米也有“即磨白米”?
スズノブ在让客人挑选时，都是尚未处理过，带有灰黄外皮的糙米，顾客挑选完后，才再碾米脱去外壳，摇身变成印象中的白米，此项服务完全免费喔。
（编按：平日在超市买到的白米，都是先打磨才运送到香港，米粒失去米壳的保护，内里水分会被消耗，以及受外来空气的酸化影响，令米味大减；“即磨白米”的水分及米味则可保存在良好状态。）
4. 送礼送白米 什么节日最适合？
在日本，有人会以白米作为礼物，不过竟然是情人节礼物！每一款米都有极具特色的名字，如图中左边粉红色米种的名字是ひとめぼれ，意思是“一见钟情”，而左边蓝色的にこまる，就有笑咪咪的意思，这两种都是店内人气送礼米。スズノブ另外也有提供客制化包装服务。
小建议
スズノブ目前没有其他语言对应服务，但是仍旧有许多国外朋友，带著翻译慕名而来，建议想来的朋友，可以请会日文的朋友陪同，或是记下喜欢的米的口感的日文单字，以下小编提供几个米饭口感实用单字：
偏硬-かため(ka ta me)偏软-やわらかめ(ya wa ra ka me)普通-ふつう(fu tsu u)颗粒分明-しゃっきり(sha kki ri)软黏麻糬感-もちもち(mo chi mo chi)
把这几个单字记下来吧，或是直接将文章拿给米博士看，相信米博士绝对会露出招牌笑容，借由这些蛛丝马迹，找到你餐桌上的另一半。
店舖资讯
营业时间：08:30~18:30
定休日：星期日．假日（新年期间及日本盂兰盆节期间休息）
最近车站：东急 东横线 都立大学駅
交通方式：东急东横线都立大学站，步行约2分钟即达。
本文经MATCHA授权转载，大小标题及当中插图经过香港01编辑修订。