【深圳美食】老伯秘制无火煲仔饭仅卖$15　坚持廿载的街坊味道

深圳塘朗村一条连水泥路都没有的小巷子里，有一家煲仔饭小店，不起眼，却有乾坤。老板是一位阿伯，煮了20年煲仔饭，有人从小学食到出身。

无火煲仔饭

“无火煲仔饭”的制作方法全是阿伯自己研究出来的，煲也是他定制的，不需要明火就可以煲饭。这里煮煲仔饭并不用火，而是以石锅加热锅后，熄火，加水加米加肉，焖10分钟后就可以开餐！即使揭开盖子，石锅可以保存饭的温度长达半小时以上。这家店用的都是寻常食材，美味的秘诀全都藏在煲里。二十几年日复一日的燃烧，在阿伯的煲仔上也刻下了印迹，每一个都身经百战。

15元食到饱的煲仔饭  

店内没有菜单，只有四种煲仔饭，15元一煲。不过你想吃什么，也可以为你量身定制一煲，丰俭由人，保食得饱。

腊味煲仔饭

对小编来说，煲仔饭的首选必定是“腊味煲仔饭”。焖煮后，腊味变得丰腴肥美，夹着酱油的咸香肉汁，口味浓郁，渗透到顶层的米饭里，是广东人难以割舍的诱惑。腊味共有三种，腊肉、腊肠、腊鸭。料不算多，但是性价比ok，觉得还不够咸的话，还可以自己多加点酱油。

没有饭焦的煲仔饭，没有灵魂。有饭焦的煲仔饭已经不多了，只有老道的师傅才能控制好火候，让饭底起出可口的饭焦，但是阿伯的煲仔饭，每一煲都有金黄的，香脆弹牙的饭焦。

鸡肉煲仔饭

鸡肉煲仔饭也很有人气！不同于炒或者是炖，煲仔饭的鸡肉又鲜又滑，淋上酱油，配上一口饭，构成了简简单单的快乐。米饭选用灿米，加上石锅的温度控制得好，米饭是正统的干干的口感，被上层有鸡肉油脂香的浸润之后，吃起来更满足！

另外还有两款排骨煲仔饭及杂锦煲仔饭。

食煲仔饭一定要有汤饮，阿伯的店内还有两款招牌汤水。

丝瓜蛋花瑶柱汤

丝瓜蛋花瑶柱汤也是用神秘石锅制作的，同样不用火。加水，加瑶柱之后，加入丝瓜，上桌之前淋上蛋液，几分钟就完成。做法简单，味道家常，但是比起用明火煮的汤，丝瓜的味道被更好的保留了，也不会被煮烂，甚至有点脆脆的口感。

椰子鸡汤

椰子鸡汤不加一滴水，用上一整个原汁原味的椰子加入鸡肉、枸杞等食材，熬制两个小时制成，很鲜甜、很浓郁的鸡汤味，38元一份，要事先预订才饮得到。

风平浪静的闲暇

阿伯的家像是这附近居民的休憩所，街坊邻里会偷闲进来和阿伯聊聊天，逗逗猫狗。他的下午时光慢得一点都不深圳速度。阿伯家里的装饰，都像停留在十年前的老时光里一样，十分复古，但是充满了市井气息。无论是谁，总会在煲仔饭的锅火气面前得到短暂的慰藉。

港福楼

人均 : 15元
营业时间：10:00-22:30
电话：0755-23219335
地址：留仙大道塘朗村134栋1层
交通 : 地铁5号线塘朗地铁站D出口步行930米

【本文获“深圳微时光”授权转载，微信公众号：szdays】