【午餐肉发现兽医药！】曾为美二战功臣　午餐肉受欢迎胜可乐

午餐肉这个伟大发明，如今却成为健康大敌，大都属于高钠、高脂肪及一大堆添加剂。
消委会最新消息、发现“梅林”优质午餐肉（昌辉）含有属于抗生素类的兽药残余，进食后或导致面部、口腔、舌头出现皮疹及肿胀。
相关个案已交食物安全中心跟进。
撰文：尹嘉蔚、蔡欣恩

香港人最喜爱的罐头食物，就是午餐肉，港人最熟悉的除了梅林牌、还有“白猪仔”长城牌，及餐肉始祖荷美尔SPAM。

今次出事的梅林牌午餐肉来自上海，市面上还有北京版及外销的捷克版，上海梅林肉质最实。“白猪仔”英文名叫Chopped Pork and Ham而非Luncheon Meat，成分有碎猪肉和火腿粒，偏油腻。不过近年中国制食品频频爆出食安问题，吃的时候总不太放心。

美国荷美尔 SPAM则口味多元，像烟肉、芝士、墨西哥辣椒等，还有低钠和轻盈之选。质感较实，偏咸，瘦肉比例较高。当中有90%成分是猪肉，绝大部分是猪肩肉，和约一成猪大腿和臀部。根据猪肉不同部位的价格浮动，所用的肥瘦肉比例也有调整。过去曾有商人用猪耳、猪鼻等头头尾尾加入制造餐肉，减低成本，现在美国农业部已禁止这用法。猪肉以外，午餐肉还加入水、盐、 糖和七种不同添加剂，外表粉红色是因为添加了硝酸钠。

午餐肉于1937年由美国人杰伊·荷美尔（Jay Hormel）发明，当时经历了美国大萧条，平民难以负担肉类，加了硝酸钠的午餐肉罐头，便可延长保质期。

据闻在30年代的美国，当时午餐常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层没有吃午餐的习惯，政府官员及公司高层的午宴聚会（Luncheon）也流行吃Spam，因此衍生Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词。当Spam传入中国后，罐头制造商将Spam依据Luncheon Meat翻译为午餐肉。

二次大战期间，午餐肉更成为美军的日常食物，所以午餐肉被赞誉为“帮助美国打赢二次大战的功臣”，随着美军征战各地而迅速推广至全球。

喜爱程度仅次美国　韩国爱午餐肉胜可乐

韩国人也经常吃午餐肉，它的盛行则与战争有关。由于韩战导致物资短缺，韩国民众便将美国军队剩下来的香肠、火腿及午餐肉加到苦椒酱制的辣汤底，以慰解想吃肉的欲求，成为现在的“部队锅”。据《纽约时报》报道，南韩现时是全球第二大餐肉消费国，喜爱午餐肉的程度仅次美国。

不过，韩国人最爱的午餐肉还是美国的荷美尔SPAM。午餐肉在韩国的地位已超越了可口可乐和肯德基，现在更成为过时时节的送礼之选。SPAM的餐肉礼盒之所以登到大雅之堂，是因为过去午餐肉是只有有钱人才享用到的奢侈品。

冲绳苦瓜炒餐肉　美军占领期影响饮食文化

冲绳人同样是因为战争而与午餐肉结缘。战败后冲绳被美军占领，脱离日本成为美国的“海外治地”，因此当地日常饮食也受美国文化影响。冲绳地道料理苦瓜炒什锦除了苦瓜、豆腐、鸡蛋和肉丝，也会加入午餐肉来炒。 冲绳出产的午餐肉成分主要有鸡肉和日本豚肉，可以在本港的日式超市找到，价钱是普通牌子2-3倍 。

食物有超越物质的意义，像简单一块午餐肉，其实是文化和意识型态的载体。餐桌上的每件食材，背后都可能有一个文化或政治意义，留待我们深入探讨。