提子营养｜降血压抗氧化葡萄籽助防癌　放雪柜忌1动作加速腐烂

每年的夏秋是提子成熟时，夏季吃冰凉的提子（又称葡萄）配上浓郁香气的提子酒，冰凉又消暑！

提子抗氧化降血压助防癌症

台湾行政院农业委员会分享提子8大品种，不但含有维他命A、B1 、B2 、C多种矿物质，也富含蛋白质、氨基酸。提子的保健成分主要存在于皮与籽之中，富含多酚类与花青素，而且葡萄籽萃取物是一种非常有效的抗氧化剂，能降血压、预防癌症。

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清洗前：放雪柜储存勿用胶袋

台湾农委会在Facebook分享买回来提子之后，用纸包好，放在雪柜暂时储存，不要使用塑胶袋，那样会使提子表面结霜，引起裂果和腐烂。消费者会注意到刚买回来的提子上面常有白白的脏东西，食用前要洗干净才能食用（特别是打汁饮用）。提子果粉是提子的一层保护膜、厚度愈厚愈好。

清洗中：剪成果粒勿留小段果梗

先将腐烂的提子果粒去除，用剪刀在提子果蒂与果实交接处，小心剪开。不可剪破果皮，破皮后洗涤时容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的提子粒不易洗净，也容易刺伤其他的提子。剪完的穗梗，可以看到与提子交接处平滑完整。再以清水轻轻冲洗即可食用。

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清洗后：-0.5~0°C冷藏可保存2-8周

将水稍微沥干后，装于盘中就可享用，冰镇后口感更佳。

另外．提子要吃的时候再洗，因为洗过后不吃容易坏掉。洗了之后，即使放在雪柜冷藏，也只能放2、3天。若要放雪柜冷藏，建议储藏在-0.5~0°C，可保存约2-8周。

皮肉籽各有营养

台湾行政院农委会农业知识入口网说明，常吃提子可健脑、强心、利尿、开胃、使人强壮、耐风寒，而提子的根、茎也可以成为药引子，可称为重要水果。不同的提子食用部位其营养成分也不同。

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提子籽　可降血压、预防癌症

国内外许多研究人员发现，提子籽中的多酚类天然抗氧化剂无论是含量或是种类都比提子皮和提子果肉丰富，包含极高的抗氧化作用，且在酿酒过程中能溶于酒中并发生变化，不仅影响葡萄酒的外观、口感、甚至营养保健功能。

甚至有研究指出，提子籽的萃取物能适度降血压的作用。提子籽萃取物是一种非常有效的抗氧化剂，能预防癌症，传统症候群等之发生，以及改善血液的循环系统。近来，提子籽萃取物已成西方极受欢迎的营养补充食品，在超市、健康食品店到处都可买到。

提子皮　抗氧化力比橙菠萝更高

各种热门提子产品的好处，生鲜提子都有，但建议“吃葡萄不吐葡萄皮”。因为，提子的保健成分主要存在于皮与籽之中，以多酚类与花青素为主，已知的保健功效包含抗氧化与抗癌效应。根据外国研究，提子的总抗氧化力在水果类中几乎独占鳌头，比橙、菠萝、西柚等富含维他命Ｃ的水果还高，因为除了维他命Ｃ、Ｂ、类胡萝卜素之外，花青素的效应也非常强，还有包含各种多酚类的整体配合。

蔬果含铁量比一比（按图👇👇👇）

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提子果肉　帮助消化、解毒又能补血

提子果肉含有大量的提子糖及果糖，易为人体所吸收，可迅速转为热量、恢复体力、消除疲劳，果酸含酒石酸及苹果酸能帮助消化，果胶及单宁酸则可解毒。提子果肉还可以酿成提子酒、晒成提子干及制成果汁，提子干、提子汁富含糖分、热量高并含丰富的铁质，具有补血滋养的效果，尤其对生产前后的妇女可保胎气。另外，提子果肉亦含有大量的提子糖，是人体不可缺的营养。根据专家指出，鲜食的提子，在经过适期套袋后果粉很均匀，没有残留药斑，果粒大小匀称色，泽紫黑者都是上等且安全的果品。

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