【泰式素柚子沙律食谱】素食走鱼露　加椰糖五味杂陈

炎夏时令，凉拌菜及沙律当道，一众懒人、厨房新手及大忙人是时侯把握好时机变身成星级大厨了。而当中最令人垂涎三尺的，必有一席属于来自泰式东北菜系的柚子沙律。
摄影：陈嘉元

泰式菜讲究酸、辣、咸、甜、苦五味平衡，并通常以咸、酸、辣为主，而调味料的特点，通常离不开用椰奶、九层塔、香茅、青柠及辣椒，葱蒜及芫荽则为辅料。

柚子沙律就糅合了泰菜五味及香料的特色。为了方便素食者亦可尝到柚子沙律的滋味，素食版的柚子沙律摒弃了鱼露，主力依赖酱油、青柠及椰糖提味，配合辛辣香料同样令人食指大动、味蕾跳舞。

泰式素柚子沙律食谱​（欢迎下载）：