厨房清洁｜厨房5大隐藏污糟位　3个地方脏过马桶每厘米540亿细菌!

厨房是每天主理三餐的地方，所谓“病从口入”，厨房的整洁尤其重要。肉眼看似干净，但一些小细节其实暗藏“邋遢”！以下6大厨房污糟位，细菌含量可能超乎你想像，知道了后快点清理你的厨房陷阱吧！

1. 抹布、百洁布　每厘米540亿个细菌

很多人只看见炉头、流理台是否整洁，却忽略了每天使用的百洁布才是最多细菌的厨房物品。根据德国富特旺根应用科学大学（University of Furtwangen）的微生物学家针对百洁布的研究，发现当中含有362种不同细菌，每平方厘米就已经有高达540亿个细菌，数量竟和人类的粪便样本的细菌密度相若！

美国亚利桑那州大学微生物学教授Chuck Gerba更发现，百洁布每平方英吋约有1,000万个细菌，抹布则有100万个，两者的细菌含量都远超马桶每平方英吋只有50个细菌的密度。换言之，百洁布和抹布的细菌含量比马桶还要高！百洁布上的细菌包括沙门氏菌、大肠悍菌、葡萄球菌等致病细菌，厨房环境潮湿，细菌更易滋生。

清洁方法：

~可用摄氏75度至90度热水冲洗1分钟，再用冷水冲净，拧干并放置在通风的位置
~如见到百洁布的海绵已发霉、变色、发臭，就务必要更换，因为细菌会随揩拭而依附在厨具和食具上
~大家也可考虑用不吸水的矽胶洁布代替

按图看5大厨房隐藏污糟位及清洁方法：

2. 砧板　洗洁精清洁无效更损砧板寿命

教授Chuck Gerba同时也发现砧板的细菌含量和百洁布也不遑多让。如果清洁方法不当，令细菌丛生，甚至会造成食物中毒。除了生、熟食物要分开不同砧板处理外，用完若只冲水或用少许洗洁精清洗，不但不能完全清洁，还可能缩短砧板的寿命。

砧板常见有传统木质、塑胶2类，都很容易因使用而留下刀痕，如摆放的位置不够通爽，刀痕位置会滋生霉菌，甚至肉眼可见一条条黑色的纹路，这个情况已经危及健康！

清洁方法：

~木砧板最好使用柠檬或白醋洗刷，再用清水冲洗净，再放置在干爽位置风干
~胶砧板可用1比1000的漂白水浸泡，然后抹干就可以
~有霉点的地方，则可以把梳打粉混白醋倒在表面，待泡沫消失后再用软刷擦洗

3. 流理台　肉类免冲洗防四溅细菌

台湾节目《医师好辣》中，有毒物科护士指出生肉在煮食前需要清洗，是错误的做法！美国疾病管制与预防中心也有提醒民众，在煮肉类前冲洗，会把沙门氏菌随水花溅上流理台及四周，散播细菌。而正确的做法是把肉类放入水盘中，再浸水清洗，最后把肉类沥干再煮。

清洁方法：

～定时用玻璃刮或抹布清洁好流理台的水渍，自然更卫生

4. 筷子　坑纹竹筷子细菌高马桶8倍

台湾辅英科大保健营养系曾检测4种材质的筷子在清洗后的含菌量，包括木筷子、竹筷子、仿瓷筷子和不锈钢筷子。结果木筷子和竹筷子的含菌量都超出标准200个单位。而研究更发现，有坑纹的竹筷子更易藏菌，即使清洗后，细菌含量亦比马桶盖高出7至8倍，名副其实是“病从口入”！

清洁方法：

~每周需把筷子放入滚水加热1至2分钟沥干
~木筷子及竹筷子则因易吸水而发霉，不应放入洗碗碟机清洗
~不宜购买有坑纹的筷子
~应定期更换筷子，不要使用发霉了的筷子

5. 雪柜　不会冻死细菌3种菌更爱低温

很多人以为雪柜内处于摄氏4度以下，细菌就不会增长，误以为雪柜不会成为细菌的温床。雪柜内的低温的确会令细菌的繁殖率减慢，但并不会把细菌冷死，而且流感病毒、大肠悍菌、沙门氏菌是嗜低温的病菌，雪柜不能阻止这些细菌繁殖。

反而，平日没有细心包好食材便放入雪柜，生肉和鱼类的血水、鸡蛋表面、食物溅出的汤汁及酱料、过期及腐烂的食物都会产出金黄葡萄球菌、沙门氏菌等，甚至与其他食物交叉感染，影响食用安全！发霉的食物也很易波及周边的食物，扔弃时要连同一起丢掉。

清洁方法：

~雪柜必须勤加清理，清走过期的食物，清理新鲜食材留下的血水
~生熟食物也要分开摆放，以免细菌交叉感染
~建议使用毛巾沾醋盐水（比例1:2:3）清洁，白醋可以消臭
~雪柜边则可以用牙膏和牙刷清洁，再用湿有抹干净