苹果蜡可以吃吗？蜡涂层会致癌？1招分辨天然或人工蜡＋去蜡5方法

苹果热量低、营养价值高，苹果皮更富含很多植化素，助防癌及预防心血管疾病。不过，坊间流传苹果表皮的蜡涂层会令杀虫剂和杀菌剂残留，有损健康甚至会致癌，令大众疑惑是否不应吃苹果皮。究竟苹果表皮的蜡质是什么？是否真的会致癌？

苹果蜡｜天然果蜡减水分流失　蜡涂层助保质期延长

苹果本身会分泌出天然果蜡，以减少在生长过程中的水分流失。但是种植过程中，不少果商会喷洒天然杀虫剂或杀菌剂，而出售前，亦会洗掉黏附在苹果表面上的泥污以及天然杀虫剂，因此连带大部分天然果蜡都会被洗走。撇除外观因素，为了让苹果可以应付长时间运输，果商会在苹果上再次喷洒或涂抹薄薄的蜡涂层，避免微细菌入侵和水分流失，延长保质期。

苹果蜡｜蜡涂层分2种　人工果蜡≠工业蜡

蜡涂层一般分为两种，一种是人工果蜡，另一种是工业蜡。人工果蜡的成分是从昆虫或植物中提炼出来的蜡质，例如：虫胶、蜂蜡、棕榈蜡等等，都属于美国食品及药物管理局FDA认可的食用蜡。由于人工果蜡浓度非常高，所以需要先用水稀释，让蜡能够薄而均匀地涂抹在表皮。根据美国一家专门进行Fact Check的网站Snopes的一份报告指出，一般而言，每个水果平均只有一至两滴人工果蜡，一加仑的果蜡可以为足足一万磅柑橘进行打蜡。人工果蜡并不存在致癌物质，加上人体无法消化蜡质，因此果蜡可以直接被排出体外。由此可见，人工果蜡对人体并无害。

苹果蜡｜如何分辨“人工果蜡”与“工业蜡”？

虽然人工果蜡对人体无害，但并非所有涂抹在水果表皮上的蜡涂层都如是，因为如果遇上工业蜡，市民便要小心提防。有果商为了降低成本，会使用工业蜡代替人工果蜡，工业蜡通常内含水银和铅等有害物质，摄取过多有机会对人体造成伤害。不过，要分辨人工果蜡和工业蜡并不难，方法：

工业蜡：用纸巾擦拭苹果表面，若纸巾上印有淡红色物质，那便是工业蜡。
人工果蜡：用纸巾擦拭表面时，会愈擦愈亮，但是不会印有红色物质。

苹果蜡｜如何去除蜡涂层方法

如果不幸买到以工业蜡打蜡的苹果也不用过于担心。虽然以清水冲洗无法完全洗走表皮蜡质，但残留的蜡质并不会渗透进果肉，所以除掉果皮便可以预防吸收有害工业蜡。

至于人工果蜡，虽然不会对人体造成危害或者致癌，但如果还是抱有疑虑，可以选择不含杀虫剂的农作物，或者使用以下5个方法处理，便可吃得安心健康的同时，吸收到苹果表皮的营养。

按下图片即看苹果蜡去除方法：

苹果蜡去除方法一：用软刷擦拭苹果表面，然后用清水洗干净

苹果蜡去除方法二：在清水中加入少量梳打粉，然后将苹果掺入清水，浸泡15分钟后用清水冲洗

苹果蜡去除方法三：先用清水冲洗净苹果，再用食盐来回轻轻搓揉，最后用水清洗

苹果蜡去除方法四：用10份清水加上1份醋的比例调成醋水清洗

苹果蜡去除方法五：准备一条专门清洗水果的棉布，透过暖水搓洗的方式清洗干净

吃苹果皮3大好处

整体而言，苹果皮上的天然果蜡不需要清除就可以直接食用，而且苹果皮富含很多植化素，包括多酚、杨梅素、绿原酸、槲皮素等，有不少健康益处。

好处一：多酚以及绿原酸具抗氧化作用，助防癌及预防心血管疾病

好处二：杨梅素可以降低血液中的葡萄糖浓度，有助稳定血糖

好处三：槲皮素可以抑制肥大细胞，能保护支气管、改善气喘

（参考资料：Snopes

（参考文章：Characterization of Paraffin-Waxed Apples by Raman Spectroscopy）