补铁食物｜铁质高未必易吸收　16种补铁食物牛肉不及鹅脾忌2饮料

“铁”是人体必需营养素之一，营养师表示，铁除了能赋予好气色外，也能帮助智力发展、抵抗感染，可借由动、植物获取。营养师指出，其中以动物性来源的铁吸收率最高，饭后搭配番石榴、释迦等水果，效果更佳。

台湾营养师苏祺媛在Instagram分享，铁有许多重要生理功能，包括：脑部正常发育及智力发展、氧气及二氧化碳的运送、参与电子传递链及能量生成、抵抗感染，细胞免疫、酵素的组成分，促进酵素与基质结合。

补铁食物（按图看清👇👇👇）

根据台湾卫福部第八版“国人膳食营养素参考摄取量”，成年女性的铁摄取量为15毫克/日；成年男性则为10毫克/日；上限摄取量则为40毫克/日。

不过苏祺媛强调，除了考虑铁含量，铁的吸收率也十分重要。动物性来源的铁吸收率较高，因其含有促进铁吸收的血铁质，以及肉类蛋白因子（MRF）；植物性来源的铁吸收率则较低，且容易受到饮食中其他成份影响，如草酸、植酸、纤维、单宁、多酚类及其他矿物质等，故不易被人体消化吸收。

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此外，饭后搭配富含维他命C的水果，如：番石榴、释迦、奇异果等，能有效帮助铁的吸收（尤其是植物性铁质），苏祺媛提醒，咖啡、茶叶其中含有抑制铁吸收的因子，饭后应避免马上饮用。

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