乳酪减肥｜日本42岁女医生吃温乳酪减33磅　加热3式提升益菌活性

乳酪富含益生菌对肠胃有益，一向冷冰冰吃的乳酪，如果加热吃，会否超出你想像？营养师却说乳酪加热后，仍然能将有益的乳酸菌保留，甚至更活跃及更好被吸收。在30至40℃之间，乳酸菌及其瘦菌的活性最强，有两名日本女士靠吃“温乳酪”成功减肥，分别铲掉15及33磅肥肉。

乳酪30-40℃　乳酸益菌最活跃

夏天吃冰凉的乳酪是消暑降温的享受，冬天吃乳酪却冷得唇齿俱寒。从雪柜取出乳酪并放在常温下15分钟回暖，感觉“无咁冻”之余，也符合中医的观点少吃生冷免伤脾胃。不过，大杯装的乳酪建议舀起所需食用量之后，其余的要尽快放回雪柜冷藏，防止每次取乳酪时因为温度差异，令细菌伺机滋生。在雪柜低温的环境下，可以帮助乳酪中的乳酸菌维持数量及活性。

不过，台湾营养师刘思妤解释，适合乳酸菌的生长温度不止在低温环境，只要在2至53℃之间，乳酸菌也能被保留。更出乎意料是乳酸菌的最佳生长温度在30至40℃之间，与人体的体温接近。当落入这个温度范围以内，乳酸菌更为活跃，也能被人体更好地吸收，有助改善肠道微生态。

加热乳酪3方法　提升益菌活性

但平日吃乳酪更多是凉浸浸、冷冰冰，故此若想加热乳酪来吃，刘思妤提议3种方法。

按图睇加热乳酪3种方法︰

不论用哪一种方法，都要避免温度过高，因为当超过了53℃，乳酸菌就会死亡，并可能影响进食口感。

每天约300-400毫升　餐前餐后吃有不同效果

此外，刘思妤营养师指出，每天建议乳酪食用量是1.5至2份，一份约是210毫升，可以在任何一餐进食，或替代零食，以希腊乳酪最佳。它比一般乳酪多用了4倍牛奶，蛋白质更丰富，口感更浓稠。想体内保留较多的乳酸菌，除了加热吃之外，在餐后吃亦是重点。但如果为减肥而吃乳酪，最好在餐前食来增加饱足感，避免在正餐时吃太多。

温乳酪减肥法　日本女医生42岁那年减33磅

加热乳酪即“温乳酪”食法，其实并非新鲜事。早年在日本已经流行，日本女星山田花子在电视节目上曾分享，她每天早餐吃120克的“温乳酪”，午餐与晚餐吃八分饱，戒绝零食和酒精，在一个半月减了7公斤（约15磅），同时让她长期维持姣好的体态。另外，有媒体报导，日本女医生日比野佐和子曾分享借着吃“温乳酪”，在中年42岁时成功减肥，用一年的时间，从72减到52公斤，足足甩掉15公斤（约33磅），并且长期不复胖。减重时她每日做15分钟伸展操，一日食五餐，减少使用调味料，并在睡前2小时吃“温乳酪”来调整肠道微生态，当乳酪加热到38℃，其中的瘦菌及瘦菌所需的养分会极度活跃，一旦进入人体之后，会更易抑制脂肪囤积。日比野佐和子的食法是将100克乳酪放在耐热的容器内，不用冚盖，也不用包保鲜纸，直接用微波炉中火（500W/50P）加热40秒，然后取出享用。

参考资料︰早安健康/HEHO/自由时报