【日本妈妈家庭料理‧有片】季节限定和菓子　盐渍樱叶樱饼软绵绵

撰文： 黄美云
出版：更新：

樱花盛开，并非每个人都能三五成群坐于樱花树下野餐，吃着樱饼有话慢慢说。即使身边没有樱花，也能在这花季做点花料理，问日本妈妈Mavise，她想起的是樱饼。擅长烹调咸食、对甜食却有点兴味索然的她，推介大家做这款简单的和菓子，所需材料主要是糯米、红豆蓉、盐渍过的樱花叶。樱花季短，错过就没有了，捧一个樱饼在手，尝一口远在日本的樱花气息。
摄影：甘力基

关西风道明寺　落樱的下场　

据说樱饼出现，是为了要好好“处理”樱花和樱叶。江户时代东京的香岛长命寺樱叶飘落烦倒了僧侣，日日扫，日日落，僧侣想了想，不如把樱叶用盐腌渍，做点和菓子。首先用来做柏饼，后来就用在樱饼上，而Mavise示范的樱饼属于关西风，有一个专属的名字——道明寺（どうみょうじ）。因其由大阪道明寺村的尼姑庵而得名。

Mavise每天给孩子预备日式便当，还身兼日式便当老师，擅长烹调日式家庭料理。正筹备料理新书，满载60道精致又健康的简易日式家庭料理。（曾梓洋摄）
【日本妈妈家庭料理‧有片】大咧咧大阪烧　拿捏节奏煎出澎拜【日本妈妈家庭料理‧有片】萌蛋黄哥蛋包饭　牛油纸大大包吃得饱

做樱饼的糯米都捣得软绵绵的，包裹红豆馅，吃一口很痴缠，甜而不腻。盐渍樱叶盐味甚重，需泡水去掉咸味。而樱叶也不容易购买，在日式商店或网上商店才能买到，如今三月尾，樱花逐开，也正是做樱饼的时候。

樱饼食谱（欢迎下载）