食物安全｜盒装去壳生蚝1个原因更易食物中毒！食安中心5招防感染
撰文： 邓颖琪
出版：更新：
生蚝当然多人喜欢，尤其是吃自助餐时，每次都很抢手。不过，间中都会有新闻报道，市民食完生蚝后食物中毒，尤其是夏天天气闷热，感染的风险就更高了。有见及此，食物安全中心特别分享了食蚝小贴士，记住下列5个事项，相信会食得安心一点，避免感染病毒，屙呕肚痛。
冇壳比有壳生蚝更易感染病毒
蚝是一种容易积聚病原体的生物，当中包括：诺如病毒、弧菌及甲型肝炎等，食完可能会食物中毒，而这种情况在天气热的时候就更易恶化。近年坊间流行食一些去壳生蚝，原来这种蚝感染的风险更高！因为生蚝在去壳过程中，有机会接触到微生物、污垢、泥土及碎屑，因而受到污染。而蚝一旦去壳就会马上死亡，若运送及贮存期间未经低温冷藏，生蚝会迅速变坏。
那么，若想食蚝的话，有什么要注意的地方呢？食安中心就提出了5个小贴士：
（1）只光顾可靠的持牌店铺舖
食物业要取得相关许可证或书面批准，方可售卖生食的蚝；建议客人须光顾可靠的持牌商户，包括网店。
（2）若购买预先包装的蚝，需留意状况和食用限期。
（3）标明只供煮食用的蚝，就切勿生食。
（4）要杀死生蚝内的致病菌及病毒，需把蚝煮到内部温度达摄氏90度，并且维持至少90秒。
（5）高危人士不应进食生蚝或未煮熟的蚝，尤其是已预先去壳的蚝。
既然食安中心建议把蚝煮熟才吃，以下就提供3个蚝食谱。
+1
资料来源：食物安全中心