大暑汤水食谱｜莲藕五色豆汤健脾胃益气除湿 孕妇痛风4类人不宜
莲藕五色豆汤，可补中益气，利水除湿。经前及行经期间妇女、孕妇不宜饮用。
香港的夏季，清晨5点半已经日出，夕阳西下约在晚上7点左右；而夏至更是全年中白日最长的一天。天文台预料今年的夏天特别热，因受全球暖化和本地城市化的影响，香港6至8月夏季气温将有明显持续上升趋势，雨量亦会偏多。炎夏中不妨多喝汤水除湿解暑气。
摄影︰尹嘉蔚
五色对五脏 均衡养生饮食
中医跟玄学一样有五行之说，“五行、五色、五脏、五味”彼此相关，相生相克。五行的“金、木、水、火、土”，分别对应了五色的“白、青、黑、红、黄”及五脏的“肺、肝、肾、心、脾”。饮食均衡，适当摄取五色食物，可达到调养五脏，养生的功效。以五色豆养五脏，眉豆（白）、绿豆（青）、黑豆（黑）、赤小豆（红）、鹰嘴豆（黄），配有助健脾养胃、补气养血的莲藕来煮汤，有助利水除湿、补中益气。
豆汤清甜饱肚 痛风消化不良人士宜少吃
注册中医师潘仲恒提醒，豆类于消化过程中容易产生气体，造成胃胀，因此有消化不良、容易胃胀的人士不宜多吃。至于，痛风症患者也应尽量少食豆类，因为患痛风的人士有嘌呤代谢的问题，豆类食物含植物蛋白质，嘌呤的含量也较高，因此有痛风的人要少吃豆类。另外，汤水的蜜枣用1至2颗已可，太甜的话容易引起生湿。用豆类煲素汤是令汤水增加甜味的秘诀之一，汤水清甜、汤渣咬嚼感丰富而且饱肚，可代替米饭作正餐。
莲藕五色豆汤材料，各自的功效简略︰
莲藕︰清热除烦
赤小豆︰消肿解毒
绿豆︰清热消暑
鹰嘴豆︰补中益气
黑豆︰活血补虚
眉豆︰健脾补肾
按图了解“莲藕五色豆汤”的食材疗效：
注册中医师潘仲恒对“莲藕五色豆汤”的食用建议︰
～莲藕五色豆汤可补中益气，利水除湿。
～一星期可饮1汤碗（1次）。
～经前及行经期间妇女、孕妇不宜饮用；消化功能差、痛风患者少食豆类。
～如有疑问，请向中医师咨询。
【莲藕五色豆汤】煲/ Boil
2-4人分量 1级难度 1小时
材料︰莲藕1节、赤小豆10克、绿豆10克、鹰嘴豆15克、黑豆15克、眉豆15克、蜜枣2粒、陈皮2块、水1.5公升、盐适量。
做法︰
1.所有材料用清水洗净，全部豆类浸10小时。
2.将莲藕去皮，切细块备用。
3.全部材料放入锅内，用大火煲滚后转细火煲1小时。
4.加入适量盐调味完成。
不失败秘诀︰豆类用水浸泡，其中有涩味的水溶性营养，包括植酸、草酸、单宁会慢慢融入水中，提前浸泡的豆子比直接烹调的豆子味道更好。另外，这些植物化学物质会影响钙、铁等吸收，用水浸豆再煮较好。浸泡时最好放在雪柜内，减少细菌滋生。