隔夜水细菌｜台医生建议3种水别喝菌量倍增！煲水3招水滚勿即关火

饮水看似百利而无一害，但饮用不正确或会为身体带来伤害，特别是樽装水！除了隔夜水含菌量飙升外，原来高温曝晒过的樽装水也不宜饮用。

你有没有饮错水？

日常生活中我们会接触不同的“水”，尤其饮用水更要小心选择，避免弄巧反拙，有损健康。台湾泌尿科医生高铭鸿在社交平台曾指出，虽然多饮水是好事，但有3种水是不宜饮用，其中有2款也是人人非常容易接触得到，或者每天都已经在犯同样的错误。

请按图看台湾泌尿科医生建议不宜饮用的3种水：

台湾泌尿科医生建议不宜饮用的3种水：

1. 隔夜水

不管是开封过后的樽装水或是一杯水，只要嘴唇接触到瓶口一刻起，细菌已在不停滋生。口水含有不同细菌，当细菌接触杯内的水便会快速繁殖，一夜过后数量飙升。安全做法是不要饮用隔夜水，直接换新的一杯。

2. 曝晒过后的樽装水

樽装水经过长时间曝晒，部分樽身有机会溶解出化学物质，建议不要饮用。虽然PET塑胶是属于低毒性的容器，但经过长时间的高温照射，仍会释出有害物质。

3. 不明来历的山水

由于难以确定山水的来源有没有受污染，或会否含有危害身体的细菌、寄生虫卵或水蛭幼虫，不建议饮用。

樽装水隔夜菌量增近2倍　减少细菌滋生要点做？

食用水摆放一晚后，表面上虽然没有改变，但细菌量则大大提升。日本节目《月曜夜未央》（月曜から夜ふか）曾做过一个樽装饮品含菌量实验，工作人员先将每款饮品打开喝一口，然后再将饮品放置在模拟常温的环境，温度在摄氏28度、湿度70%的空间静置24小时，放隔夜后检测每款饮品的金黄葡萄球菌含量。

未喝前，樽装水的金黄葡萄球菌含量都在600左右；工作人员饮用并摆放一晚过后，樽装水的金黄葡萄球菌含量升至 1100个，接近2倍。

节目中分别测试了水、绿茶、麦茶、橙汁、牛奶咖啡（ Latte）及可乐，按图可看各款饮品测试结果（ 由含菌量低至高排列）：

未饮完的水如何减细菌滋生？

樽装饮品内的金黄葡萄球菌来源其实是皮肤、口腔，樽口接触了嘴唇后才会令细菌大量滋生，因此应避免直接用口接触樽口，宜倒进杯子再喝便已可减慢细菌滋生，再好的做法是放冰箱，便万无一失。

水滚勿即关火　继续沸腾1-2分钟才安全

隔夜水滋生细菌，煲滚水便万无一失？

当水滚声一响，便习以为常随即关火，其实水滚后让水继续沸腾1-2分钟也好，而且要把盖子打开，方便残留的氯挥发。因为自来水经过氯化来消毒灭菌。氯处理过的水，会分离出2种会致癌的物质－－卤代烃及氯仿。当水温达到100℃，这些有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，继续沸腾1-2分钟就更安全，让水的氯含量降至安全饮用标准。

【饮水】水滚即关火残留致癌物？专家教你3招如何煲出安全食用水

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议的“水滚三部曲”
1. 将自来水先放置一会再烧。
2. 水快滚时把盖壶打开。
3. 水滚后等1-2分钟再熄火。

资料来源：Facebook@大禹治水 恩主公医院 高铭鸿医师 三峡北大莺歌泌尿科／《月曜夜未央》