情人节三𩠌一汤｜焗大啡菇+汁煎猪扒+白酒大蚬意粉+忌廉蘑菇汤
撰文： 邓颖琪
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情人节快乐！很可惜香港人已是第三次在疫情中度过情人节，加上Omicron病毒肆虐，餐厅禁止堂食，本港确诊人数更达有史以来的新高。之前已推介过多款情人节食谱，不独是煎心形牛扒，其实还有很多选择。这次就精选3款必讨喜的三𩠌一汤西餐食谱，简单味美，悉心加些伴碟的话，相信你的伴侣也会很喜爱！
芝士肉酱大啡菇
酿大啡菇的馅料可以有很多，三文鱼、洋葱、菠菜、芝士……这次就用上免治猪肉，略嫌单调于是加入了车厘茄和茄汁，使它变成肉酱，当然也不少得芝士啦，所以还在大啡菇上铺上Mozzarella芝士碎，整个组合绝对冇得输！不过若然你想增加口感的话，还可在炒肉碎时加入洋葱粒。
煎猪扒伴黑糖菠萝汁
好多人好怕煮猪扒，因为这个部位脂肪不多，容易煮得又干又韧，有甚么办法可以煎出嫩滑多汁的猪扒？最理想是提早将猪扒从雪柜取出，放室温大约30-60分钟，好让肉的中心温度上升，事前亦建议先将猪扒“喂饱水”。今次的煎猪扒配上由黑糖煮成的酱汁，另加罐头菠萝，做出来酸甜开胃，也极惹味，也不用每次都食煎牛扒那么闷。
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白酒大蚬意粉
在意大利文中，“Vongole”即是“蚬”，蚬肉意粉则是“Spaghetti alle vongole”，在甘帕尼亚（Campania）尤其受欢迎，为了让美味加倍，煮个白酒大蚬意粉就最好不过。意大利人煮蚬肉意粉，鲜蚬、盐、黑椒和意粉等必不可少，今次煮的大约20分钟已可完成，并且是简易版，入厨新手都煮得到，水准也不赖。与其付70、80元出外吃那些只得几粒急冻蚬肉的意粉，何不干脆自己煮？
【意粉食谱】白酒大蚬意粉鲜味渗酒香 Vongole意粉原来分两种
忌廉蘑菇汤
忌廉蘑菇汤，自己煮一定比罐头汤浓厚和好喝得多！蘑菇汤可用新鲜的白蘑菇或啡蘑菇，是次食谱一于两样都要，切碎下锅，与洋葱、蒜蓉炒香至蘑菇变软，加入鸡汤，以搅拌器搅拌成蓉，放上忌廉再煮便可。
剪接：麦超亿