木耳营养｜黑木耳维他命D最强增免疫力防骨折　5食法益肠道助吸收

维他命D可提升身体免疫力，并帮助促进钙质吸收使骨骼更坚固。一种食材含大量维他命D，适当的烹调方法更能保留最多的维他命D。

木耳维他命D之王　5种食法跟鸡蛋纳豆食最夹

J2日本医学节目《帮紧你医紧你》探讨有关维他命D的问题，缺乏维他命D的人，身体免疫力差，出现骨折的风险亦较常人高约2.5倍。能够摄取充足维他命D的最强食材是黑木耳，它是菌类食材，口感爽脆，可用于炒、焖、烧烤及煮汤等。鱼贝类及菌类均含有丰富的维他命D，黑木耳在其中更是首屈一指，每天食用黑木耳可以大大提升身体摄取足够的维他命D。

黑木耳有鲜货及干货，两者的营养旗鼓相当，市场上较常见是干货黑木耳，因为保存时间更长。要完全吸取到黑木耳中的维他命D，用油烹调其实是最理想的方式，例如将浸发后的黑木耳，沥干水分后炸做天妇罗，因为维他命D属脂溶性，与油一起摄取可提升吸收率。木耳和鸡蛋一起食用，尤其是跟鸡蛋，两者同样有丰富的维他命D，也可提升摄取。

另外，跟发酵食品享用，例如纳豆，可进一步提升免疫力，人体的免疫细胞有七成在肠道内，因此改善肠道微生态十分重要，纳豆富含益生菌，而木耳有膳食纤维，两者相辅相成，有益肠道健康，强化身体的免疫力。

按图了解5种木耳食法建议，有助摄取更多维他命D︰

增免疫力最强10大食物　蘑菇晒过先食

增强身体增免疫力，除了木耳之外，以往亦有营养师推介10种代表食物可助增强免疫力。推介中有蘑菇，食用前将蘑菇放在太阳下晒，便可强化它们的维他命D含量。下次烹调蘑菇前，不用急住煮、急住食，不妨用这个方法来提升蘑菇的维他命D。

按图了解营养师推介10大增强免疫力的代表食物︰

参考资料︰《帮紧你医紧你》J2