三色豆｜三色豆很讨厌？大厨自创三色豆煎鱼饼救局　网民反应系…

三色豆对很多人都说都是“不受欢迎食物”之一，网上甚至有“反三色豆大联盟”、“靠北三色豆”等群组出现，不少港台网民都对它十分厌恶。而台湾名厨詹姆士日前拍片，指自己接到一个任务，就是挑战让三色豆变好吃，结果他把三色豆混合鱼浆，再制成三色豆煎鱼饼，到底网民反应又是如何？

三色豆让不少人叫苦连天，有人每次食饭见到三色豆都要挑走，对它避之则吉。除了创作出多张梗图外，甚至有网民打趣问：“当你登山遇难缺粮时，发现山上有人丢了一包万恶三色豆时，你是死也不吃，还是感谢三色豆赐你活路呢？”而台湾名厨詹姆士日前就拍片，影片主题是“挑战把三色豆变好吃？”他在片中也很诚实地说：“大家只要看到三色豆就觉得不想吃……”静了半响后，他再补充：“我也是。”除非是饿到不得了的情况，他才会吃三色豆。而他在影片分享了一个自创“三色豆鱼浆煎饼”食谱，表示可以一洗网民对三色豆的坏印象。

其实三色豆起初出现的原意是好的，它创于1930年代，由于在天气寒冷的地区，许多蔬菜皆难以种植和生长，为了使寒冷地区的人都能食到营养而卫生的蔬菜，在当时发明冷冻技术的美国人Clarence Birdseye，遂把红萝卜、粟米和青豆急冻起来，创出三色豆。然而，不少人都嫌三色豆冇味、讨厌红萝卜和青豆的口感，更表示连本来好吃的粟米粒都被拖垮，失去香甜多汁的味道。詹姆士是台湾的人气名厨，有许多支持者，究竟他的三色豆煎鱼饼，真能扭转大众对三色豆的既有印象吗？

詹姆士的三色豆鱼饼食谱十分简单，只是把鱼浆、三色豆、芫荽和其他调味料混合一起，搓成饼状再煎，并配上日式鲣鱼酱汁。他解释：“我把三色豆混入鱼浆中，降低不讨喜的味道，再加上一个甜甜咸咸的酱汁，结果意外的不错，试试看吧！”要是家中的小孩不吃三色豆，还可把它们再切细一点再混和。而在烹调过程中，他还示范了煎鱼饼更弹牙的小贴士。

请按下图睇三色鱼浆煎饼的材料、制作步骤和贴士：

煎好后，詹姆士马上试食。他说鱼饼是焦香带鱼香的感觉，很不错，认为大家试完这道菜后一定会爱上三色豆，因为鱼饼的口感像是扎实的天妇罗，鱼浆的口感已超越三色豆，咬下去满嘴都是鱼香。

网民反应两极

影片一出后，网民即群情汹涌，有人说尽管鱼饼看来很好吃，但感觉挑走三色豆会更好吃，也有人直接反驳詹姆士，说他这样不是让三色豆变好吃，反而是让鱼肉变难食。此外，有人则指詹姆士的套路，无非就是让三色豆的存在感变低，让人悄悄吃下了都不知道。不过，也有些人为三色豆护航，表示其实三色豆并没有那么难吃，用来炒饭也很可以接受。此外，有网民留意到，这道菜同时有三色豆跟芫荽两种很多人不喜欢的食材，还说：“这道菜直接挑战了两个族群～讨厌三色豆跟讨厌香菜的～”也有人突破盲点问：“等等，既然都有鱼浆，为什么不把三色豆跟鱼浆一起打成泥就好了？”

请按下图睇网民留言：

三色豆极有益　营养师：急冻可锁住抗氧化物

不过，你爱不爱三色豆也好，其实它确实蛮有营养。注册营养师高敏敏也曾为三色豆平反，指红萝卜、粟米、青豆的营养价值各有千秋，如红萝卜的维生素A、β胡萝卜素可护眼，守护黏膜健康 增强保护力；青豆蕴含膳食纤维，用它代替精致淀粉，对纾缓便秘有帮助。至于粟米，其叶黄素、玉米黄素，对于经常用眼的上班族、低头族，更是不可或缺。她还说：“只要适当摄取，三色豆营养超越你的想像！”不少人对冷冻蔬菜有偏见，但高敏敏营养师则表示：“其实急冻可以把营养素和抗氧化物锁住，一样能吃进营养，也让煮饭变得更快速、方便，也让料理色彩丰富了。”