健康汤水食谱｜沙參杏仁海竹瘦肉汤养阴润燥 南北沙参功效有别？
撰文： 余晓彤
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立秋已过象征将要步入秋季，但炎夏余热未消，早晚却渐有凉意干燥，致秋困易倦，故又有“秋老虎”之称，饮食习惯亦要慢慢改变，由解暑去湿，逐渐变成滋阴润燥。注册中医师郭志华博士建议，初秋可以饮用沙參杏仁海竹瘦肉汤，养阴润燥。
摄影：余晓彤
滋阴润燥清肺热 煲汤宜用南或北沙参？
夏末初秋，尽管秋意暂时感受未深，但饮食习惯亦需改变。秋天五行属金，即肺部，肺为娇脏，不耐寒热，容易被秋燥所伤，所以秋天要养肺，宜多吃养阴润肺的食物。
养阴的食材种类繁多，而煲汤常用的材料少不了北沙参与玉竹，两者常用且互相协调，加强养阴润燥及清肺热的效果。
此汤，“沙參杏仁海竹瘦肉汤”集合了两种养阴食材及蜜枣等，本以为味道不会太甜，但不知道是否因加了无花果，令汤水的甜味大大提升，入口清甜舒畅适合现时天气饮用。无花果可润肺、健脾，止咳清润，有利咽及润肠通便的功效。另外，购买食材时药行的店员提醒，若杞子煲的时间太久会令汤水味道带酸，不过只是很轻微，但不喜欢的建议最后15分钟才下。
沙參杏仁海竹瘦肉汤有养阴润燥，益气生津的功效。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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