夏天汤水食谱｜粟米须螺头瘦肉汤健脾补肾消肿　螺头脏硬点处理？

今次推荐一个夏天适合饮用的汤水——粟米须螺头瘦肉汤。粟米须一向是宝，主要功效有利尿、消水肿等，再配上粟米、螺头等煲汤，有健脾去湿、滋阴补肾等功效。
摄影：邓颖琪

平时我们常用粟米煲汤，味道够清甜，但其实粟米须一样益处多多，今次除了运用本身依附在原条粟米上的粟米须外，还另外加了些粟米须加强去水肿等功效。注册中医师邱颖琳说，这个汤性质平和，适合一般人在夏天至初秋饮用，即使是待到立秋过后，仍可饮用这个汤滋阴润肺，健脾、利湿及除暑气。

螺头处理方法

今次煲汤亦有用到螺头，处理螺头需花点小工夫，由于螺头的表面有些黑色污物藏于纹理之间，一般冲洗不能完全去走，建议加生粉和盐，用手擦拭干净，并去走螺头内的脏物。接著，煲滚水、放入螺头再氽水，你会见到有大量浮沫，证明它本来实在很不干净，盛起螺头后冲水洗净，这样煲出来的汤会清澈许多。若你希望增加汤的甜味，更可再加螺片，基本上整锅汤不用调味已经很够味。不过要注意的是，若本身湿重，宜酌量减少螺头和螺片用量，因为它比较滋腻，会影响消化。

这个汤有健脾利水、滋阴补肾之效，适合阴虚又脾虚湿重的人饮用，例如在夏天经常熬夜而引起阴虚，或饮食不清淡而导致脾虚生湿等，可适时饮用。

按图了解此汤的食材疗效及食用建议：

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