立夏汤水食谱｜节瓜元贝莲子汤清热解暑 煲过久反效果节瓜连核？
撰文： 邓颖琪
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立夏过后这几天，气温确实明显上升，早前请教过中医师，她就建议要好好保护“心脏”，饮食时注意清热，这次一于就分享一个“节瓜元贝莲子汤”。
摄影：邓颖琪
夏天是瓜果当造的季节，这次就选用节瓜来煲汤，节瓜元贝莲子汤正好符合中医师的建议，既清淡又健脾。节瓜很容易处理，去皮切块便可，记得不用去核，因为节瓜籽可以食用，而且连核煲汤会更甜。元贝同样是浸至软身即成，至于莲子，则可能要花多一点工夫。
首先，莲子有湘莲子和白莲子，今次煲汤用的是白莲子；然而，白莲子又有分新鲜和干的，这次恰巧找不到鲜莲子，就买干的，可能需要浸大半小时至1小时，之后去芯就可。莲子芯有苦味，需要先去掉，幸好这次在药材舖买的莲子早已去芯，只是偶有几颗遗珠，轻轻用竹签贯穿莲子便能成功，或是索性将莲子一分为二，取出莲芯。
脾虚胃寒要点饮？
中医师说这个汤性质平和，又具有补脾胃、清热解暑等功效，适合大多数人饮用。不过，注册中医师邱颖琳就提出，若本身属于胃寒或脾胃虚的人士，则不太适宜。有人会在煲这个汤时加一块拍扁了的姜，中医则坦言生姜可加可不加，其作用主要为辟腥，加一两片影响不大。若你是上述讲到的胃寒人士，则可试著多加几片姜作驱寒之用。
邱医师特别提醒，这个汤煲1小时至1.5小时已很足够，因为我们饮“节瓜元贝莲子汤”是为了清热，而偏偏煲汤时间过长、令汤变成老火汤，随时造成反效果，清热不成反而变得更热气、上火。
这个汤清热解暑、利尿消肿，并且能健脾和胃，其性质十分温和，正好适合初夏不太热又潮湿的天气饮用。
按图了解此汤的食材疗效及食用建议：
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