味噌汤好处｜护心降胆固醇味噌汤7绝配正确煮法？错1步味苦失营养

味噌，抗氧化、降血压、防糖尿病，营养丰富，烹调百搭，单是用来煮汤已有不少选择，以下就介绍7种不同配搭及其功效，可助烧脂、防三高、促进肠道健康等。不过，煮味噌汤还有个小秘诀，才能避免营养流失、味道变苦。

味噌汤好处｜味噌发酵愈长　味愈浓 色愈深

味噌，是日本的国民酱料，主要成分包括大豆、盐和曲菌等，经发酵后产生了多种营养成分，包括益生菌、蛋白质及抗氧化物等。味噌的发酵时间由几个月到几年不等，制作出不同种类的味噌。发酵时间愈长，风味愈浓厚，颜色也愈深。例如白味噌的发酵一般只需几个月，较红味噌色浅味清淡。【味噌营养】配豆腐海带味噌汤8食谱合集　减脂降血糖要加呢样！

味噌汤配搭【1】豆浆：抑制坏胆固醇增加

豆浆中的皂素可抑制人体吸收三酸甘油脂，防坏胆固醇增加，而其蛋白质需较长时间分解，可延长饱足感，有助瘦身。豆浆含雌激素天天喝患乳癌？中医解迷思2类人忌饮！小心3种豆制品

味噌汤配搭【2】鸡肉：促进肌肉生长和修复

鸡肉是优质动物蛋白的来源及富含人体必需的氨基酸，与味噌中的植物蛋白相结合，能提供更全面的氨基酸，促进肌肉生长和修复，也可令饱足感持续，减热量摄取。

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味噌汤配搭【3】本菇：促进心血管健康

本菇中的膳食纤维和味噌中的植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，促进心血管健康，还可有助排毒，预防便秘。

味噌汤配搭【4】豆腐：调节女性荷尔蒙

豆腐富含蛋白、钙、铁、镁、异黄酮等，也让人体更有效率地摄取大豆异黄酮，对调节女性荷尔蒙、抑制脂肪堆积、骨骼健康和心血管健康有益。

味噌汤配搭【5】海藻：预防便秘

海藻中的水溶性纤维与矿物质，尤其适合便秘人士。海藻高碘，有燃烧多余脂肪、提高新陈代谢之用。三文鱼海带豆腐汤食谱｜味噌降血压助防癌　做错1步味变苦失营养

味噌汤配搭【6】蚬：分泌更多血清素

贝类有丰富的氨基酸，适量摄取可让大脑分泌更多血清素，带来幸福感，并刺激饱腹中枢（摄食中枢），让身体更快产生饱足感。

味噌汤配搭【7】牛蒡、萝卜：延长饱足感

这些根菜类食品含丰富食物纤维，需时咀嚼，减慢进食速度延长饱腹感。

味噌汤煮法｜2大煮法忌用大火

味噌汤无论配搭什么蔬菜、菇类或肉类、海鲜都一样美味，但放味噌汤时，谨记要用小火，因为大火会破坏味噌的酵素，令营养流失，更会令味噌变苦，影响口感。

味噌汤正确煮法1

1 把味噌放进小碗内，倒入已煮好的上汤，拌匀至味噌完全溶解。
2 把汤倒回锅内再煮，当汤开始小滚时就要离火，才能保存味噌的味道及香气。

味噌汤正确煮法2

1 滚水先煮熟配料如豆腐、蔬菜或蚬肉后，熄火。
2 用小筛放入味噌，在汤的表面上，慢慢压拌，让味噌融入汤中。