【蒸肉饼食谱】熟吃竹芋蒸肉饼 生吃磨粉止肚屙
撰文： 黄美云
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这个看来有点似姜、又有点像细条番薯的食材，是为竹芋，亦称为竹薯或细米薯，年尾播种，临近秋冬才收成，像姜需要栽种一年，特别甜美，错过了便要等候一年。
竹竽磨蓉生晒 十斤变二両粉
农夫华叔说，50年前曾帮妈妈磨竹芋粉，到了他这一代，儿子出生40年以来都未曾磨过，“做竹芋粉好多功夫啊！削去表皮，再用桩米石磨，如此重复不断直至磨成细滑的芋蓉，磨完用水洗，沉淀后用布沥起才可拿出去晒，天气好就晒两天，天气不好就有排搞。十斤八斤的竹芋磨到二両就已经很好了。”
如此珍贵的竹芋粉并不会拿出去卖，通常用来看门口，摆上好几年都不会变坏。“我们细路仔肚屙，阿妈就会当糊仔冲水给我们吃，两汤匙的竹芋粉，已是一碗很稠的竹芋羹。吃了的确会好。”
竹芋可以生吃，味甜。烚熟后，口感如粉葛，清淡。
竹芋蒸肉饼食谱（欢迎下载）