姜黄营养｜降血压血糖防关节炎4类人慎食　2最佳食法加1物助吸收

新冠肺炎爆发初期，曾经有传言指吃姜黄粉可增强免疫力、对抗病毒。虽然此事并没有研究证实，但姜黄粉有丰富抗氧化剂及蕴藏对呼吸道系统有利的活性成分，可减低呼吸道被病原体入侵。最简单吸收姜黄素的营养，当然是将1茶匙姜黄粉倒入口中，但如想更有效摄取当中的营养，又应该怎样吃？

姜黄素　抗老化防心血管疾病

姜黄（Turmeric）主要含淀粉质、纤维和植物性营养素，当中最珍贵的营养便是姜黄素（Curcumin），是一种抗氧化营养素。从50多年前姜黄素已被证实对改善血糖、血脂与肥胖有非常明显的功效。除了对减肥有效外，姜黄素更有助清除体内自由基，有助抗老化、降低胆固醇、预防心血管疾病及防癌，亦有助抗炎如关节炎。

2种食法　减苦涩易吸收

姜黄素的好处如此多，而且进食方法简单，煮饭、煎鱼、或是煮肉时也可以添加姜黄粉，是一种可以轻松食用的天然营养素。虽然姜黄素对身体带有正面的影响，但是它体内吸收率低，不过有2种方法可以令身体更有效地吸收姜黄素，同时抵消其苦涩味。

按图看2种食法促进身体吸收姜黄素及食用分量：

1. 姜黄粉跟油脂同煮：由于姜黄素是脂溶性，跟油脂同煮有助消化和吸收。

2. 烹煮姜黄粉加入黑胡椒：黑胡椒内的胡椒碱，有助吸收。

4类人慎吃姜黄或姜黄粉！

基本上只要不是以下4类人士，在正确食用量下，都可以安心食用姜黄或姜黄粉。不过亦要根据自己的健康状态，如有任何疑问都应询问自己的家庭医生或营养师。

按图看需慎吃姜黄4类人：

姜黄粉可以点食？

最简单的食法是煮姜黄奶（黄金奶），将牛奶或豆奶于小锅或杯内，加入适量的姜黄粉及黑胡椒，翻热至微滚即成。但姜黄粉不只可以加入饮料中，更可以加入料理中，对比下加入料理中更为方便快捷。

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资料参考：卫生署、healthline