【枫糖烟肉肠仔卷食谱】新手不失败派对小食　枫糖代蜜糖更健康

每次讲起圣诞节小食，最先一定想到菠萝肠仔，其实香肠除了配菠萝，根本大把选择。今次想示范一个烟肉肠仔卷，但却不似平日般用厨师肠，另外亦配上枫糖酱，吃起来有BBQ的感觉，而枫糖也比蜜糖更健康。

摄影、摄录：陈锦超、詹郭敏
剪接：陈锦超
场地提供：美亚厨具

很多人喜欢吃厨师肠，甚至听过大尾笃烧烤王的麦师傅说，曾将烧烤场的肠仔换成另一只他认为更好味的肠，结果却不受客人欢迎。但其实你们不觉得厨师肠很咸吗？每次烧烤都要搽很多蜜糖，方能盖过它的咸味。今次做枫糖烟肉肠仔卷，由于烟肉本身已经偏咸，所以就弃用厨师肠，换成外国人喜欢的Mini Hot Dogs（小香肠），由牛肉制成，味道蛮讨好。不过如果你不吃牛，用蜜糖肠等等都没问题。

烟肉肠仔卷在串烧店、小食店都有得食，但就比较普通，多数只洒些椒盐或孜然粉，何不像BBQ那样涂些蜜糖呢？不过笔者发现，除蜜糖之外也可用枫糖取而代之，而枫糖对人体亦有不少好处。坊间常有一些非纯正的枫糖，因为在美国，只要糖浆的主要成分为枫树生产，即可被称为枫糖；不过加拿大则比较严格，含糖量需不低于66%，并且完全由枫糖生产的糖浆，方能称为枫糖。虽然枫糖卡路里跟砂糖相若，但有锰和锌等矿物质，而且也很高钙。市面上有些糖浆加得水多，所以比较稀，建议用稠身些少的枫糖，能更易挂在肠仔卷上，焗得够脆卜卜的话，在派对上绝对是可以被“秒清”的小食，人人都抢著吃！

健康小贴士：

枫糖的卡路里跟砂糖差不多，但其锰和锌含量却较高，每13克枫糖有0.44锰和0.55毫克锌，而且它亦非常高钙，钙含量比蜜糖高10倍，但含钠量却仅得其1/10。此外，有指科学家发现枫糖中的抗氧化剂或对控制二型糖尿病病情有一定效果。

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