照烧鲭鱼食谱｜20分钟急冻鲭鱼变佐饭上菜 1招煎鱼不黏锅
撰文： 余晓彤
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“照烧鲭鱼”是日本最常见的家庭菜，在超市或冻肉店买的急冻鲭鱼非常便宜，照烧汁也容易调配，只需要味醂、白酒、豉油及砂糖便可，再煎一煎就可以做出餐厅水准的日式料理！
照烧鲭鱼食谱｜鲭鱼营养丰富 被选日本年度食物
鲭鱼，看似不起眼的一条鱼，事实上是一款价钱亲民，而且营养价值高的食材。鲭鱼于2018更被日本美食餐厅指南GURUNAVI选为日本“今年的一道菜”，是象征日本2018年一整年的食物。鲭鱼的做法变化多样，当中以香煎最为简单，20分钟便完成而且准备工夫少，是懒人的最佳选择。最重要的是可按个人喜好调配酱汁，比日式连锁快餐店的出品更好吃！鲭鱼营养｜奥米加3多过三文鱼！护心防助防癌7好处 1吃法钙多43倍
| 食谱 | 照烧鲭鱼（煎） |
| 材料 | 鲭鱼1块、味醂1汤匙、白酒1汤匙、日本豉油1汤匙、白砂糖1茶匙、柠檬汁 适量| 腌料材料：胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙 |
| 做法 | 1. 鲭鱼洗净，用厨纸印干水后切半，备用。 |
| 2. 鲭鱼放入大碗中，用胡椒粉及盐腌15分钟。 | |
| 3. 将味醂、日本豉油、白酒及白砂糖拌匀备用。 | |
| 4. 用中火烧热锅，加少许油，加入鲭鱼煎熟，鱼皮朝下。 | |
| 5. 加入已拌匀的酱汁，反复两面煮至收汁。 | |
| 6. 最后洒上柠檬汁即成。 |
健康小贴士：
鲭鱼是Omega3 之王，更是减肥的好选择，每3安士的鲭鱼已有1500毫克Omega3，每星期两餐，是美国心脏协会的建议。Omega3可减缓癌细胞生长、防血栓、降血压、胆固醇和血脂，并有助视力健康发展。而且鲭鱼又是减肥恩物，因为鲭鱼细少，如怕腻只要避免吃鱼腩即可，比起同样含有丰富Omega3的三文鱼，由于体形较鲭鱼大，容易吃到脂肪极高的鱼腩。
摄录：吕荣栋、陈锦超
剪接：潘诺儿
场地提供：美亚厨具
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