芒果糯米饭食谱｜简易甜品食谱拣哪种芒果好？椰浆加1物味道升级

芒果糯米饭是传统的泰国甜品，三大原素以芒果、糯米与椰奶酱组成，你爱白糯米还是黑糯米？当中的椰奶酱，只要加盐，便能令味道层次倍升。

芒果椰汁糯米饭 用哪种芒果最好？

芒果糯米饭是游客每逢到泰国旅游必尝的名物，当地的白糯米饭除了有白色、也有粉红色、浅紫色、浅绿色，以洛神花、碟豆花及斑兰汁染成，另外亦有黑糯米，比白糯米有嚼劲及烟韧。建议芒果糯米饭应尽快享用完毕，如果不能马上吃，要将芒果及椰奶酱放在雪柜冷藏，而糯米饭可置于常温，如果糯米饭放在雪柜或隔夜后会变得又干又硬，风味变差。

泰国盛产芒果，品种繁多，主要品种有象牙芒、青皮芒、金煌芒及水仙芒等。然而，遇上香甜多汁的台湾爱文芒，还是抵受不了它肉厚多汁，浓甜的诱惑。对于酷爱泰国芒果的朋友，不妨选择清香的金煌芒及水仙芒，据闻泰国人常用这两种芒果配椰汁糯米饭享用。

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香滑椰奶浆 加1物味道更有层次

不得不提的是芒果糯米饭中的椰奶浆，绝对是画龙点睛的关键，椰奶酱不止有甜味及椰味，你发现它还带少许咸味吗？它使甜味更有层次，徘徊口腔内萦绕不散。煮椰奶酱时要加糖，另外要加少许盐，再注入有凝稠作用的粟粉水慢慢煮成咸甜有度、奶滑香浓的椰奶酱，以往觉得只有食店中才享有的风味，原来自己煮也可做到。

健康小贴士：

芒果性平，味甘，能解渴生津，本草纲目记载：“芒果益胃气、止晕呕”，亦有丰富的类胡萝卜素，有助于眼睛及润泽皮肤。有虚寒咳嗽、敏感体质、糖尿病者等不宜食用芒果。
黑糯米带有米糠层，含较高的矿物质、维他命B1及花青素，有补中益气、养胃健脾等功效，但糯米不易消化，不可食用过量，老人、小孩及脾胃虚弱者更需注意。如有问题，请向医生或中医师查询。

摄录：詹郭敏、陈锦超摄影：尹嘉蔚、詹郭敏剪接：陈锦超场地提供：美亚厨具

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