大暑汤水食谱｜花旗参须麦冬圆肉莲子汤消暑热 汗多心血不足适宜
大暑将至，暑气逼人，容易引发中暑或身体不适，以下中医推一款解暑汤水，有助清热生津、清心除烦。
摄影：尹嘉蔚
汗太多易心血不足
夏天虽炎热，也不宜过量喝冰冻饮品，不但无助解暑，还会加重身体湿气，其实，汤水更能清热除烦。注册中医师杨恩剑宁表示，香港潮湿闷热的天气容易使人大汗淋漓，中医认为出汗过多会耗气伤津，继而出现乏力、口干，多饮水不解渴，甚至中暑的情况，而且“汗血同源”，出汗太多容易出现心血不足。因此适宜饮用补气生津、清热解暑的汤水。
夏天宜吃苦 清热泻心火
有说夏天多吃苦性的食物，有助改善食欲、泻心火及清热除烦。此汤中的麦冬味道微苦，而花旗参须亦有甘甘苦苦的味道，汤味比较“成熟”淳厚，搭配带甜味的圆肉、蜜枣及龙皇杏可平衡味道。
龙皇杏是什么？
大粒南杏才称龙皇杏，因带甜味，又称甜杏仁，味甘，性平，无毒，主供食用。而南杏呈卵圆形而扁平，长两厘米多些，阔不足一厘米。南杏跟北杏外形相似，但北杏带微量毒素及带苦，多作药用，两者均有食疗功效。
花旗参须麦冬圆肉莲子汤食谱
材料（4-6人分量）︰
花旗参须1両、麦冬1両、圆肉1両、莲子1両、百合1両、龙皇杏1両、蜜枣4-5粒、水2.5公升
做法︰
1.花旗参须稍为浸洗冲走杂质。
2.其余材料全部洗干净。
3.煲滚水后，放入全部材料。
4.水再滚起后，转慢火煲1小时完成。
不失败秘诀︰
花旗参须及麦冬有甘苦味，因此配圆肉及蜜枣来平衡味道，不必下盐也够味。
按图了解其他食材的疗效︰
花旗参须：和花旗参基本上是一样，参须的药性弱一点而已。花旗参主要的产地在美国、加拿大，因此又称“西洋参”，性味甘，性寒凉，归心、肺、肾经，有补气养阴、清热生津的作用。
麦冬：味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，养阴润肺、益胃生津、清心除烦。
圆肉：是龙眼晒干后的干品，味甘，性温，归心、脾经，益心脾、补气血、安神。
莲子：性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，养心安神、益肾固精、补脾止泻、止带。于深秋成熟，是秋燥的应时补品，其中以湖南湘莲最为有名，是中国三大莲子之一。
百合：性微寒，味甘，归肺、心经，养阴润肺止咳、清心安神。
龙皇杏：味甘，性平，无毒，润燥补肺，止咳化痰，润肺下气，滋养肌肤。
杨恩剑宁中医师指“花旗参须麦冬圆肉莲子汤”补气生津、清热解暑，非常的适合大汗淋漓的夏天服用，可预防中暑及便秘等情况。此汤品稍寒凉，脾胃虚弱、容易脾泻的人可加数片生姜煲煮并慎服。
如有疑问，请向中医师咨询。