【健康饮食】白米还是糙米好？研究显示常吃米饭有助避免痴肥
撰文： 林奂希
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“唉，我食啖饭都会肥呀，我都系唔食饭算喇。”原来吃饭并不一定会肥！一个覆盖136个国家的研究，总结出每人每日平均吃更多米的国家的痴肥率较低，从而得出了吃米有助防止痴肥的结论。
据英国网站《Medical News Today》引述于英国格拉斯哥（Glasgow）举行的European Congress on Obesity2019中的日本研究显示，平均每人每日吃至少150克米的国家其痴肥率比其他吃较少的国家为低。按他们所得数据估计，只要每日吃多50克（约1/4杯）的米（约半碗饭），全球的痴肥率便可以下降1%，即是痴肥的人数会由6亿5千万人减至6亿4千万人。
结果发现以米为主食的国家，痴肥率都较低，所以日式和中式的饮食习惯可能有助预防痴肥。
至于为何以米为主食可以预防痴肥？研究人员估计，由于米饭中的纤维、营养可以增加饱肚感，因而避免过度进食的情况。其实，米含有丰富的维他命、矿物质及膳食纤维，有助预防慢性疾病、减少代谢疾病及癌症等的发生。不过，大家可能心中都有一个疑问，就是到底吃甚么米最好呢？以下就两种常见的白米和糙米作分析。
根据美国食品药物管理局（U.S. Food & Drug Administration）的数据显示，糙米经过烹调之后，营养会比白米丰富。当中的维他命、矿物质成分都较高。这是因为糙米和白米本应一样，但白米会经过碾米的过程，令营养素逐渐减少，所以白米一般只会留下糖类及少许蛋白质，不过白米的铁质、叶酸成分亦是较高。
不过虽然如此，这亦不代表白米一定比糙米更好，这须因应个人情况及体质而定，按图看不适合吃糙米的人：
资料来源：Medical News Today