【椰汁西米糕食谱】自制泰式甜品连盒　附泰IconSiam美食市集放送

椰汁西米糕，简易的烹调过程，加自制斑兰叶盒，在家中活现泰国经典甜品。
实况睇泰国新地标Icon Siam的室内河边美食市集，地道美食应有尽有，各式西米糕也是必试甜点之一。
摄录、摄影：李贤华、邓天傲
剪接：吕志豪

到泰国旅游，不可错过的当地甜品，屈指一算约有十多样，包括蜚声国际的芒果糯米饭、蛋黄椰丝煎饼、香蕉煎饼、泰式千层糕、南瓜布甸及椰汁西米糕。当中的椰汁西米糕，以斑兰叶制成小盒，内放煮熟的西米，可掺入粟米或芋头，再淋上浓郁的椰浆完成，口感清甜软滑，同时也可品尝到椰香及斑兰叶的芳香。

西米糕的制作过程不难，最考手艺的是斑兰叶盒，有了它就仿如画龙点睛。在泰国或印尼的土产店内买到新鲜的斑兰叶，未用前要放入雪柜保鲜及保湿，一条斑兰叶可大概制作两个小盒。

按下图4步骤做斑兰叶盒：

未用的斑兰叶盒，可以先放入雪柜冷藏，多余的叶可留待榨汁做斑兰蛋糕或班戟。然后可煮西米，西米不用浸水，只要煲滚水后，放入西米煮10分钟，熄火盖焗20分钟，过冷河备用，加糖拌匀后放入斑兰叶盒子内。至于椰汁不用加鱼胶粉，用粟粉水已经妥当，重点是煮得够稠，但可缓缓流坠，冷却后便可凝固变椰汁糕了。其余做法，请参考以下食谱：

健康小贴士：

椰汁富含蛋白质、维他命C、脂肪、糖类及多种氨基酸，能美白肌肤、改善色斑，滋润养颜，消暑利尿，补肾抗菌。但糖尿病、高血压患者不宜。
西米有健脾补肺，润泽皮肤的的功效。

“曼谷多嘢食”香港人人都知，早前到访过曼谷新地标，位于湄南河畔的Icon Siam，地牢的室内河边市集加美食区，实在可以用目不暇给，食之不尽来形容，价钱相宜，地道美食应有尽有。

点击下图有Icon Siam河边市集加美食区实况：

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