【自游泰国攻略4】1000铢学5款泰菜　冬荫功加柠汁忌放核

一般人去曼谷旅游，不是shopping、叹美食就是做spa，不过今次记者就花了大半天时间去学五味地道泰菜。
只需1000铢（约$220港币），可以同其他国家志同道合的朋友一齐学、一齐食，实在有趣。

讲起曼谷学泰菜，不算新鲜事，但大多只会找知名学府，例如“蓝象餐厅（Blue elephant）”，学习感觉泰式宫廷料理。可是记者就觉得在坊间找寻一些较地道的泰菜学校，可能会更有趣。因此，在网上找寻了这个较多人讨论的“Silom Thai Cooking School”。

出发前决定回港前一天上堂，其官方网站设有预约系统，但似乎“坏了”多时，校方建议用靠较原始的方式：email booking。幸而，校方很快便回复了，而且更很贴心地详尽图文教导如何前往。

独自走入用餐室，已被它充满泰色的平民居室设计所吸引。等了约10分钟，其他同学相继进来，一对来自美国couple、韩国留学生、台湾、波兰游客，与记者合共六人“小班上堂”。

人齐了，一同走入课室之中，入乡问俗坐在地上上课。老师一开始就很细心教导泰菜常用的材料、香料，款式之多令人大开眼界。当然，今次要学的5道菜只属“入门”级数，所以只是用上部分常见材料。

因为是“入门班”，所以由最基本的如何煮饭（糯米饭）都有教导，虽然对于香港人来说是很基本的事，可是对于其他国家来的同学，倒觉得十分新鲜。

先来第一道菜，便是记者最爱的泰菜之一“冬荫功”，基本上泰国人家家户户都有自己“私家烹调”手法，可以因应自己的口味作自行调节酸辣程度。就好像美国来的夫妇，他们在准备材料时已经放下大量的指天辣，单看都已经很辣。反而，来自韩国的留学生，只是放了半条指天椒“吊味”，似乎他最抵不住辣。

起初，还以为冬荫功是十分复杂的菜式，可是由准备至烹调，只需20分钟左右，快上手又易学，就算回到香港也很轻易再菜式“重现”（购买材料才是难处）。

想不到那么轻易就可以烹调出“像样”的冬荫功。

然后，老师再教如何制作泰式炒面（Pad Thai），这是记者第二最爱的泰菜。虽然跟足老师的方法最后都可以煮出来，可是因为准备的前期功夫、材料繁复，烹饪时油烟亦十分多，老师建议宁愿外出食，也不要在家中烹调，学过便算了！

3小时的课堂还有学习泰式青咖喱、泰式木瓜沙津以及芒果糯米饭，合共5道菜，每道菜都十分像样，又好味（自夸中...），但最后最深刻的还是最初学习的冬荫功（最有可能回港后还可继续烹调的菜式），因此下文就与大家分享记者学到的冬荫功食谱，yummy！

学完又可当餐，只需1,000铢泰币（约$220港币），的确又抵又好玩。下次到来一定要学再难一点的菜式。

泰式冬荫功食谱（欢迎下载）