【男生宿舍】男人的浪漫　Jam吃星洲麦皮虾

第一眼望见民仔，

以为他是“蒲精”，

没想到他蒲的，是街市。

廖颂民（民仔）在中文大学主修计量金融，今年三年级，平日在宿舍出没。中午转堂时，都会去饭堂吃颓饭。

大学的所谓颓饭，就是饭堂的平价饭，“颓”到极致的有肠蛋／餐蛋／腿蛋饭，加一勺黑椒汁，中大饭堂最平只卖11元；贵一点20元也有烧味饭、自选两𩠌饭、炒粉面等选择。开学后的中午，饭堂势必座无虚席，学生们匆匆吃过颓饭便赶上课。

不过如果有时间，民仔宁愿搭火车到大埔墟街市买新鲜食材，回宿舍自己煮饭。傍晚时分，同学看到民仔手拿着几个红、白色胶袋回宿舍，都问：

“喂，民仔，又去买𩠌啊？”

“买𩠌是烹饪里重要的第一步。”民仔以食家口吻说。去到大埔墟，民仔钻入一条巷，买他需要的蔬菜。“我很少入冷气街市买蔬菜，呢条巷买菜平好多。”毕竟是学生，还是要顾住个荷包。买蔬菜来这里，买香料和鸡蛋则上冷气街市二楼，然后过对面街买酱料和意粉，最后又过马路回到冷气街市买海鲜以保新鲜。他很执著什么食材要去什么店舖买，偶尔发现漏买东西，又折返补买，结果买一次𩠌要来来回回走几转。

烹饪不止为饱肚......

学校饭堂选择十年如一日，连是日小菜都让人忍不住说句：“又系呢啲？”吃厌了颓饭，怎办？每餐都出外解决很贵，茶记晚餐至少收$40，那就唯有在宿舍下厨吧。不少住宿舍的大学生常煮即食面，觉得又平又方便，但民仔不敢苟同，因为烹饪不止为医肚，更是他的­“生活态度”。

他选择了自己买𩠌煮饭，有时候和宿友们下厨，大伙儿想吃什么就煮什么，连咕噜肉都在宿舍炸过。有时候，他为家人、女朋友或为自己而煮，中、日、西式的都会挑战。

他更专诚上烹饪课学煮𩠌，贯彻他的生活态度。“以前上过暑期烹饪班，班上大部分是师奶，好像得我一个男人。上月与妈妈去大阪旅行，趁妈妈去购物，我自己一个去上烹饪课。”他有一道拿手小菜“星洲麦皮虾”，就是在烹饪班学回来的。材料前所未闻，竟以麦皮和好立克煮虾，想不到甜中带辣且充满牛油香味，𩠌饭一流。

每次民仔煮饭，都引来同层的男宿友蜂拥而至，人人“Jam”上几口，不消一会就吃光，民仔亦由得他们吃，毕竟住宿习惯了半“共产”，你Jam我几口饭时，我又Jam你的洗头水用。也许在宿舍为一班“佬”下厨，也是男人之间的“浪漫”。

注：Jam，大学生之间的用语，有“不问自取”及“黐饮黐食”之意。

星洲麦皮虾

材料：中虾600克、蒜茸2汤匙、柠檬叶5-8片、牛油25克、指天椒2只（切丝）、盐及胡椒粉各适量

麦皮调味：即食麦皮100克、好立克粉40克、鸡粉1/4茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1. 以牙签从中虾的节位挑去肠及沙囊，洗净沥干，毋须去壳。

2. 烧热镬，下油1汤匙，下麦皮慢火炒至微微金黄，熄火加入盐、鸡粉及好立克粉，拌匀备用。

3. 中虾以适量盐及胡椒粉捞匀调味，烧热油镬炒虾至转色，盛起备用。

4. 慢火烧热牛油，加入柠檬叶、蒜茸、辣椒丝炒香，将虾回镬炒熟，最后捞入麦皮即成。