【螺片扒生菜食谱】15分钟炮制意头做节菜 生菜逐层剥有寓意！
撰文： 邓颖琪
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过时过节，当然要食一些好意头的菜式，传统中国人爱“财”，取其谐音“生财”，今次就介绍一道由“生菜”煮成的意头菜——螺片扒生菜，只消15分钟就煮得好，悭时间、低成本，而且绝对够体面，一点也不失礼！
摄影、摄录：李贤华、王夕子
剪接：王夕子
螺片扒生菜所需材料非常简单，基本上一罐罐头螺片和一个西生菜就搞定，你可能会问，一定要螺片吗？鲍片又是否可以？当然OK啦，更豪气一点呢！不过相对之下，螺片就抵买得多，约$40一罐，连同西生菜，成本仅仅$45就能炮制出一道大方得体的做节菜。有人会另外用蚝油、糖和生粉等去调汁勾芡，但既然有一大罐调好味的现成鲍汁，食得唔好嘥，何不物尽其用呢？记者比对过，蚝油汁和鲍汁两者成分其实差不多，以今次用的罐头为例，其鲍汁由鲍鱼、白砂糖、水、酱油和食用改良淀粉等制成，跟你家中的蚝油原材料不会差太远。
不知道大家习惯如何切西生菜，有人为方便起见，会先在中间切一刀，把生菜一分为二再慢慢摘菜叶。不过有较为迷信的长辈则深信此举等同“破财”，意头不好，故此我今次处理生菜时也是逐层逐层菜叶慢慢剥开，毕竟我要煮的也是一道意头菜嘛！
健康小贴士：
鲜嫩的生菜含高达94-96%的水分，每100克含1-1.4克蛋白质、4-15毫克维他命C，清热去火，纤维丰富。生吃可保留更多营养素，然而脾胃较弱者，宜经烹调或热灼后食用，加些温热食材同煮较佳。
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| 食谱 | 螺片扒生菜（烚） |
| 材料 | 罐头螺片1罐、西生菜1个、生粉1茶匙、盐少许、糖少许、油少许 |
| 做法 | 1.生菜如剥洋葱般逐片菜叶摘下，再洗干净。 |
| 2.取出罐头螺片，罐内的鲍汁备用。 | |
| 3.半罐鲍汁加入生粉，搅匀至生粉完全溶化，倒进镬中以中火勾芡。 | |
| 4.芡汁起泡后落螺片，大火兜匀。 | |
| 5.煲滚一锅水，下盐、油和糖，大火烚生菜至软身，盛在碟中备用。 | |
| 6.将芡汁和鲍片倒在生菜上，即成。 |