【牛奶同乐日】鲜奶提子面包布甸 软滑要够“索”
撰文： 邹家凤
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奶，对它总有点情意结，由婴儿时期母乳喂哺开始，我们都相信奶是提供营养的来源，甚至是女生皮肤亮丽的灵药，只要多饮多浸，里应外合，一身白滑肌肤唾手可得。对含奶成分的甜品，也总觉特别香滑，难怪也特别受欢迎。
不过，牛奶“遗害人间”的指控亦有不少，认为由母牛体内产生的牛乳，当中的营养和钙质只有牛只才能吸收，人类饮多少根本无用。而牛奶过度加热引致焦化现象，饮用后更有致癌风险。面对种种罪状，VNS营养健康中心首席注册营养师詹兆洲则认为说法毫无根据，亦不正确。正如鸡蛋和其他肉类的营养一直为人体吸收。而牛奶所含的磷、维他命D等亦有助我们吸收钙质。
“其实当所有食物加热温度过高时，均有机会对营养价值造成不同程度的影响，例如水溶性的维他命B、C等，过度加热后会开始流失。而所谓焦糖现象，须超过摄氏100度，并且达至炭化程度才会有所影响。”
鲜奶提子面包布甸食谱（欢迎下载）