【健康汤水食谱】虫草花螺头猪𦟌汤 滋阴润肺舒缓鼻敏感
撰文： 邓颖琪
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踏入9月，明明下楼等个巴士都还大汗淋漓，新闻报道却说季候风快将杀到，明日气温或急跌至24度。尽管天气难捉摸，未必似预期，但总要做定准备，预习定适合转季饮的汤水。
摄影：邓颖琪
不知记忆是否有误，印象中小时候不常见到虫草花，近年它突然成了众人的宠儿，不论医师、主妇或厨师都爱以虫草花整药膳，煲汤又或是蒸鸡。初接触的时候很抗拒，一来名字有点吓人，二来它长得果真像条虫，害我还以为是甚么中药。母亲总说它很有益又不贵，越有益我才越怕，因为通常有益的食物都不会太好味。
半推半就之下，我说：“嗱，就只吃一条，不能再多了。”谁知吃下去原来并不可怕，少许爽口，真的跟菇菌差不多。注册中医师邱颖琳亦表示，虫草花确是一大恩物，对鼻敏感及气管敏感尤其有益，经常说话的人也可饮来润肺。既然如此，就用它来煲个虫草花螺头猪𦟌汤好了！
这款汤水有滋阴养肺补肾功效，很适宜于秋冬天气干燥时进补饮用，尤其适合肺燥肾虚人士。若你平日感觉皮肤干燥、经常挨夜、虚弱易疲倦，又或是转季会鼻敏感、气管敏感甚或哮喘发作的话，这个汤帮到你。
按图了解此汤的食材疗效及食用建议：
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【健康汤水食谱】芥菜豆腐瘦肉汤消滞生津而不凉 一年四季都啱饮
| 食谱 | 虫草花螺头猪𦟌汤（煲） |
| 材料 | 螺头3个、猪𦟌半斤、虫草花半両、蜜枣3粒、圆肉10克、杞子10克、淮山30克、姜3片、葱少许、水1公升 |
| 做法 | 1.浸泡各种药材，洗净虫草花，备用。 |
| 2.用生粉擦净螺头上的黑色污物，从中间剪开螺头，除去内里污物。 | |
| 3.锅内放姜、葱，再加入猪𦟌及螺头汆水。 | |
| 4.氽水后再把猪𦟌和螺头清洗多一次，捽走残余污垢。 | |
| 5.除杞子外，将所有汤料放到煲内，先用大火煲5分钟，水滚后转中火煲2-3小时。 | |
| 6.在最后15分钟加入杞子继续煲，即成。 |