【素食食谱】咖喱野菜饭带饭不走样 30分钟简单高营养注满正能量
撰文： 尹嘉蔚
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“带饭带咩好？”每天考起不少带饭一族。
曾经听见朋友笑说“你今晚的晚餐，决定你明天的午餐”，如果前一晚的晚餐好Hea，你明天的午餐会更颓，因为微波炉翻热的饭盒多数走样。
简易的咖喱野菜饭，会令你爱上带饭。
摄录︰张芷澄、冯嘉雯
剪接：冯嘉雯
带饭确实有少少秘诀，把饭菜分开，带易保持原貌的米饭，带不易变质的根茎蔬菜，包括薯仔、番薯、红萝卜等等。拣蒸或焖炖的菜式，不易变味和变色，较适合微波炉加热，而且焖炖菜式翌日也更入味。最好的例子譬如是野菜咖喱饭，高营养、高颜值，刺激味蕾，让美好的晚餐及午餐带给你满满正能量。
健康小贴士：
此饭加了藜麦（Quinoa），它的膳食纤维高，可增加肠胃蠕动，而且高蛋白、低脂肪、低热量、更有饱足感。
番薯卡路里低，纤维丰富，也有助消化及肠道蠕动。
薯仔有丰富的纤维素和维他命B杂、氨基酸和蛋白质等，适量进食不会致肥，也可养颜美肌。
红萝卜有健胃消食、养肝明目的功效。
椰菜花具抗氧化及抗癌功效，维他命C丰富，可提高人体免疫力及预防感冒。
| 食谱 |
咖喱野菜饭（焖／Simmer） |
| 材料 |
咖喱野菜：甘笋100克、薯仔100克、椰菜花100克、番薯125克、姜片2块、水350毫升、即用咖喱砖约5克、枫糖浆1茶匙、麻油1茶匙、盐少许藜麦饭：藜麦3汤匙、米320克、水320毫升 |
| 做法 |
1.将藜麦、米加水煮成藜麦饭。甘笋去皮切件；薯仔、番薯洗净切件；椰菜花浸洗后切件。 |
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2.热锅下油，加入姜片，再加入甘笋、薯仔及番薯烘煎。 |
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3.加水、即用咖喱砖、枫糖浆、椰菜花及麻油拌匀。 |
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| 4.盖住用中慢火焖材料至熟透，开盖加盐调味，将咖喱野菜伴藜麦饭完成。 |