【蛋奶素女生】瘦身变茹素　天然粉红丝绒小蛋糕

听素食者说入厨故事，共通点都是：食素前不下厨，为了食素，唯有走入厨房，制作午餐饭盒，研究各式素食，渐渐也成了厨艺高手。原来食素也能驱使大家走入厨房，当然街外选择少，加上价钱不亲民也是“动力”之一。

那时她与妈妈住在一起，平日的饭盒都由妈妈预备，改为食素，还需要重新预备𩠌菜，她索性自己动手。Kris下厨后才发现素食可以多元化，一点也不闷，也不贵。“素食可以很贴地。我的食材都来自普通街市、超市，以新鲜蔬菜为主，我不会购买太多素肉。而所有食材的价钱都可以摊分，譬如一包约$80的藜麦，大家都觉得很贵，但计算一下一包藜麦可以煮到20多碗饭，也不是那么离地。当然我们不会天天整碗藜麦吃下肚，可将其混入其他米同煲，也可用来做muffin，很多发挥。”

而被誉为超级食物红菜头，Kris也常常将其入馔。当日示范的“纯素粉红丝绒小蛋糕”便是其中一款。Kris说，红菜头有抗氧化、提神的功效、含有丰富的铁质，用来制作小蛋糕，粉红色的样子，很多女孩子都喜欢。制小蛋糕的红菜头购自超市，经过预先煮熟，非常方便，若不怕草青味可直接食用、捞拌沙律、或做成红菜头忌廉汁拌意粉吃。如果用来煲汤，则需要选择街市的红菜头，加姜、甘笋、苹果，味道很不错。红菜头、苹果、姜打做成果汁，味道清新。又或加入黑豆、干笋蓉做成素牛扒都可以，变化很多。可是，处理新鲜红菜头较麻烦，会染红双手，而Kris也不吃新鲜红菜头，因草青味太厉害。

做小蛋糕，Kris使用了燕麦奶。她介绍说，市面上有很多植物奶可代替牛奶，譬如米奶、藜麦奶、杏仁奶、腰果奶、燕麦奶。而豆奶、燕麦、腰果奶质地浓稠，香味较强，黏性足，适合做面包。而植物奶也可用来调酱汁，肉食者一般会以牛油、面粉、水调白汁。而素食者则可用植物奶、面粉、菜油、盐、胡椒粉调味做成素白汁煮意粉或蔬菜。早前Kris读了《深夜食堂》提及的奶油炖菜，当中描述说：“那种舒服的感觉，就像枕在别人大腿上，让人掏耳朵一样……”读毕如此诱人的描述，她也心动了，依著里面的做法加以改良，做出素食版的白汁炖菜。“所有食谱谂下计，都可以变出美味的菜式。”

纯素粉红丝绒小蛋糕食谱（欢迎下载）

Kris“素食．整色整水”专页：www.facebook.com/watercolourhomekitchen/