【蛋奶素女生】羽衣甘蓝香草通心粉　只取菜叶悭妹豪一次

Kris（尹嘉蔚）食素后，钻研厨艺，从其facebook专页“素食．整色整水HOME Kitchen”可见，当中包括西式、泰、韩、日菜，还喜欢影相。去年5月4日开始，每次下厨有新菜，她都会在窗台边腾出空间，拍照放上专页呃like，如此下来累计了不少菜式，也获得出版社邀请，将于5月中旬推出素食食谱。

Kris说，“我不是营养师，不是中医师，但可分享如何煮得开心，持之以恒，煮得好味。”此专页也为她带来教班、开咪的机会，在电台节目中的“素来爱煮”环节讲素，越来越多人对素食好奇，想认识背后的理念。

她炮制的菜式都追求简单好味为主，她说，太复杂的读者看了没有动力做。而羽衣甘蓝炒通心粉则是一样非常易做的菜式。

目前并没有研究证明食用超级食物可达致营养功效。而同被归入超级蔬菜的羽衣甘蓝，因含高钾和高钙为健康人士喜爱，但肾病病人需尽量减少食用。生食羽衣甘蓝有少许涩味，而德国的餐桌常见将其腌制做成酸菜伴碟或炖肉，来到Kris的厨房，她则将其与通粉同炒，加入柠檬皮和柠檬汁调味。

买回来的羽衣甘蓝若有泥沙，用水冲一冲即可，毋须浸泡，而下锅时则干身较好。有机羽衣甘蓝一小棵需$40至$50并不便宜，炒通心粉只取其菜叶，其余可当成菜心炒来吃。Kris常常强调经济实惠，不要浪费食材，下厨也不花大量金钱买电动煮食器。她说，制作蔬菜面大可不必花逾千元买螺旋器，要随机应变，用$12菜刨一样可以。手拿着甘笋，在菜刨上转动，也能刨出薄薄的阔条面。

羽衣甘蓝香草炒通心粉食谱（欢迎下载）

Kris“素食．整色整水”专页：www.facebook.com/watercolourhomekitchen/