【秋冬食疗】红糖姜酱驱寒暖身　泡茶涂饼干一举两得！

撰文： 韩咏仪
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近日天气寒冷，流感肆虐，身体虚弱的人要多加小心，不要着凉，如经常手脚冰冷，多喝姜茶亦有助改善情况。自家熬煮姜酱简单方便，不用每次加糖煮姜茶，而且确保不含防腐剂和添加物，储存方便，随时随地都可喝到热腾腾又天然的姜茶了！
摄影：陈嘉元

姜酱可作果酱或冲姜茶。

制作这个红糖姜酱一点也不难，只需姜、红糖和蔗糖三种材料，既有红糖的香，亦带蔗糖的甜，滋味丰富，暖胃暖身。除了冲茶外，姜酱亦可当作果酱涂面包和夹饼干，一举两得！

这次请来天水围组织“天姿作围”的成员四妹和Joyce分享她们做酱的心得，四妹解释：“最好用老姜，因为老姜驱寒，又可以行气活血，朝早饮一杯姜茶，每次用1至2茶匙姜酱冲泡1分钟就得，饮完全身暖笠笠！姜去唔去皮都无所谓，不过有皮食落就有渣。”以中医的角度来看，姜皮具利水祛湿的功效，若不怕口感较粗糙，与姜肉入馔更可相辅相成。要注意红糖姜酱的食用限期大概半年，但若已经开罐，便需放入雪柜储存。

“天姿作围”的成员Joyce（左）和四妹（右）示范制作红糖姜酱。

“天姿作围”的街坊不时挑选时令食材制成不同的食品售卖，例如红糖姜酱、玫瑰洛神花果酱、蒜头蜜等等，而当中的主要食材都是由成员种植，希望运用自己的手艺推广民间食疗。

详情：天姿作围

红糖姜酱食谱
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食谱

红糖姜酱（煮）
材料

姜200克、红糖80克、蔗糖120克
做法

1.把姜洗净、刮皮。

2.把姜切碎或放入搅拌机搅碎。

3.烧热锅，放入姜粒，以白镬中火不停炒约5分钟。

4.倒入红糖和蔗糖，转小火慢慢炒匀。

5.炒约10分钟，其间不停搅拌至酱汁浓稠。

6.趁热把姜酱放入玻璃器皿中，加盖，倒转放置待凉。