【甜品食谱】芝麻卷儿时玩物“黑菲林”　简单重塑古早滋味

撰文： 尹嘉蔚
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芝麻卷，又称黑芝麻卷，别称菲林卷，传统甜食点心之一，在七八十年代盛行于香港。
对七、八十后的人来说，芝麻卷满载了童年回忆，是我们的古早味道。
摄录︰李思敏、冯嘉雯
剪接：李思敏

你喜欢如何吃芝麻卷？我自己喜欢“摊”开来吃，边吃边“啜”。一碟三条芝麻卷，卖不起好价钱，多为小点或中点，可算得上是花工夫的点心。家中自制几条像猪肠粉一样，简单易处理。只是茶楼每天制作点心多，芝麻卷又蒸又卷，当点心师傅忙到不可开交时，可真是一个负担。芝麻卷虽然便宜，却是满汉全席中的菜式，凉爽烟韧又清甜。

芝麻卷食谱

健康小贴士：

黑芝麻依中医见解，可润五脏，强筋骨、益气力及预防白发等。在营养学上，黑芝麻有丰富的维他命E、B杂及矿物质，可保护心脏，延缓衰老。

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食谱

芝麻卷（蒸）
材料

黑芝麻30克、马蹄粉80克、糖50克、水240毫升、粘米粉15克
做法

1.将黑芝麻、马蹄粉、糖及水放入搅拌机拌匀。

2.隔筛倒出粉浆，加入粘米粉拌匀后再隔筛一次。

3.将粉浆倒在已涂了油的蒸盘上，厚度约2毫米。

4.用大火蒸，直至粉浆呈半透明及凝固（约3-5分钟做1块粉皮），将粉皮卷起完成。