【一人食事】一人前年夜饭　满满的烧汁牛扒丼

“一年到晚辛劳工作，都是为了围在一起吃一顿安乐饭。”每到这个时节，又会忆起外婆这句话。



因为家人要工作的工作，去旅行的旅行，团年饭早就预先吃过了，但对于一年里最后一天，总觉得不可以随随便便地过 ── 一切有始有终，饭也一定要好好地吃。

一个人大龙凤可免，然简单也可吃得丰足，这时候我会想起满满一碗的牛扒丼。煮好一锅热腾腾的白饭，饭上铺好煎得焦香的牛扒，蔬菜和饭粒同时吸收了牛肉的油脂，贪心地吃下大大一口，那种满足感实在无可比拟。

一个人吃饭就是随心所欲，可以随时自由变化的“丼”，几乎能够切合任何时节与心情；年末将至，这碗牛扒丼正好不多不少，为这一年写下美好句点。

材料

牛扒1件（150克）、配菜（秋葵、茄子、长葱、紫苏叶）随量

酱汁

蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、豉油3汤匙、味醂3汤匙、清酒3汤匙、牛油1小块（可省）

煎牛扒 ── 虽已配备酱汁，但煎牛扒时仍可加入少许海盐，海盐经高温渗进肉质，可以引出牛肉本身的鲜味与油香。 烧汁 ── 相同比例的豉油、味醂及清酒是日式酱汁的基本组合，浓缩后会变成烧汁，如加水和鲣鱼片便可做成汤汁，伴以乌冬沾食或作火锅汤底皆合适。

关于盛载“丼”的器皿

相比深究一个最正宗的“丼”应使用什么器皿，我挑选的原则更纯粹 ── 一个可以完美盛载个人食量的饭菜、又能轻松握在手中大口吃饭的碗盘，说穿了就是顺手，因为“丼”就是这么个人的一回事。

这个日本陶碗是少有地购自香港，因为拿在手上大小刚好的尺寸，真是可遇不可求，完全无法抗拒地买下。表面凹凸不平的质感与自然的啡白色调，让人格外喜欢，无论用於单调或丰富的食物，也会衬托出不一样的风景。