1mg就致命！宝林茶室食物中毒案　医怀疑“米酵菌酸”曾酿9人死亡

台北市信义区远东百货“宝林茶室”素食餐厅爆发疑似食物中毒事件，截至26日晚间有9人身体不适，其中7人就医；通报就医者有2人死亡，2人使用人工心肺（ECMO，台称“叶克膜”）入住ICU，台湾官方已视为重大食安事件。台北市长蒋万安表示，所有在台北的宝林分店，现在全都勒令停业。

台媒报道，有医师研判元凶恐是“米酵菌酸”（Bongkrekic Acid），中毒者会因呼吸被抑制，恐快速死亡。据了解，米酵菌酸过去在中国大陆就发生过多起重大案例，3年前甚至造成黑龙江12口家庭9人死亡，只要1mg就会致人于死。

台北荣总毒物科主任杨振昌分析，如果有这么多人，在同一家餐厅用餐后，出现死亡、命危情况，“这看起来非常不寻常”，“一般细菌、病毒，不会这么严重，也不太会死人，但若是‘米酵菌酸’就有可能”。

杨振昌表示，“米酵菌酸”是一种毒素，当米或玉米制品保存不当，可能产生Burkholderia gladioli菌，此细菌可能再洐生出“米酵菌酸”毒素，一旦误食，“米酵菌酸”会影响人主导能量的粒腺体，“如果身体没办法产生能量，就无法呼吸，对治疗也没有反应，就会死亡。”

杨振昌表示，台湾没有发生过“米酵菌酸”中毒前例，看国外文献，印尼、莫三比克、中国大陆都曾发生“米酵菌酸”中毒案例，“米酵菌酸”中毒可从患者的胃液、血液采检，来厘清。其中2020年10月黑龙江省的“酸汤子（一种用水磨玉米粉发酵制成的面条）中毒”事件，造成食用的1家12口中9人死亡；他表示，“米酵菌酸”没有解毒剂，对于这类中毒者，只能给予支持疗法。

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另外，2023年7月，河南省2名女子食用变质的凉皮，同样也是发生米酵菌酸中毒的情况，最后造成1死1伤的惨剧。

杨振昌表示，宝林茶室事件是否是“米酵菌酸”所致还不得而知，但这事看来不寻常，这是素食餐厅，若有吃肉会考虑较毒的河豚毒素或肉毒杆菌素，主管机关应尽快完成疫情调查、厘清原因。

据了解，米酵菌酸最大的特色就是“百度高温、开水煮沸、高压蒸煮”都无法破坏毒性，人类只要食用到米酵菌酸，米酵菌酸就会造成人体肝、肾部位的损伤，致死率高达40至100%，目前尚无有效的治疗方式。