【书展2018】厨神鼎爷煮公仔面有秘诀：最紧要渌熟佢唔使过冷河！
撰文： 翁汉珑
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出前一丁的煮法大有学问，而且流流派派各有不同，先有黄秋生的“冻水落面”煮法，再来是星级茶餐厅老板谢徤丰教大家“先捞味粉再落汤”，今日则轮到星级厨神鼎爷分享自家独门的煮面秘技。
“讲到煮公仔面呢，其实手法、口味呢啲嘢就各有各啦！而公仔面都系我去美国探我个大仔嘅时候最得意嘅菜式。首先就梗系渌熟佢，过咗一浸之后啲水我会倒咗去，亦唔会要𠮶啲汤料包，冷河都唔洗过，只需要切几片火腿、渌条菜、十字型切开鱼蛋牛丸，然后将啲丸放系碗底，再落面，火腿放表面，最后将啱啱煮滚嘅盐水倒落去就完成！”