食辣不伤身更延年益寿？　研究：死亡率低13%

在北风呼啸的冬日，喝下一口麻辣汤，让滚烫的口感由口腔蔓延到胃袋，简直是人间天堂。
原来对于嗜辣者来说，吃辣不止是天堂级美味，更或可让人晚点上天堂。

美国一项研究发现，吃辣者的死亡率，比不吃辣的人低上13%。

辣的食物长久以来被认为有助于治疗疾病，有助消化及燃烧脂肪等益处，但过去仅有1篇由中国在2015年发表的研究著眼于吃辣与死亡率的关系。

这项由美国佛蒙特大学（Vermont University）主办的研究在科学期刊《PLOS ONE》上发表，研究人员持续23年追踪1.6万名美国人的饮食习惯，观察吃辣与不吃辣者的健康状况，这段期间内有4946人死亡。

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结果发现，参与者中吃辣人士的死亡率是21.6%，不吃辣的则是33.6%，相差12%。根据人口学、生活习惯及临床特点进行调整后，差距达13%。

研究指，虽然未可确切肯定辣椒可延长寿命，但两者有一定关系。原因可能是人体细胞表面一种叫做“瞬态电压感受器”（Transient Receptor Potential）的通道，可以吸收辣椒主要成分辣椒素等辛味剂，可能与降低死亡率有关。

研究人员解释，相信辣椒素在预防肥胖及调节冠状动脉血液循环有一定作用，而且具有抗菌性。

研究特别指出，习惯在饮食中摄取辣椒的者多具有以下特征“较年轻、男性、白人、已婚、有抽烟及饮酒习惯、摄取较多蔬菜和肉类、胆固醇较低、收入及教育程度较低”。

（每日邮报／科学日报）