【新冠肺炎．懒人包】冷链食品屡成病毒潜伏地　一文睇清来龙去脉

新冠肺炎疫情未平之际，内地近月屡次在进口冷链食品中发现核酸检测呈阳性，亦成为个别地区疫情反复的重要原因。据陆媒梳理，今年6月以来，北京、辽宁、安徽、福建、江西、山东、广东、陕西、江苏等10余个省区，均曾在进口冷链食品或包装物上检出新冠病毒核酸阳性。
那么，到底为何冷链食品会成为病毒的“潜伏地”？中国对进口冷链食品的需求量是多少？当局应如何科学防控其潜在风险？以下将会以问答形式，就上述种种疑问逐一解答。

问：冷链食品何以成为病毒“潜伏地”？

多种因素均导致了冷链成为疫情风险点，首先是新冠病毒耐低温，据天津市卫健委副主任、天津市疾控中心主任顾清介绍，研究证实新冠病毒在摄氏零下20度的条件下仍可存活，故这一特性令其更容易长期存活在冷链食品的表面。

其次是各地虽然在进行进口冷链疫情防控工作期间，会结合全球疫情最新形势全面收集信息，科学确定抽检商品种类和批次，然而进口冷链食品数量巨大，难以靠抽检发现所有病毒。

据陆媒走访多地调查发现，之所以难以做到对所有批次取样检测，是受到了检测能力、封存场地、消毒设施、人员配备等因素限制。例如涉事的天津海联冷冻食品有限责任公司冷库面积约7500平方米，最大仓储量约1200吨，公司总经理张彦起称公司按照规定进行防疫，但之前没有强制规定冷库企业对货品全面消杀。

主要提供进出口商品的仓储、分拨和配货服务的首农（天津）供应链管理有限公司，其副总经理郝学志则表示，虽然进入库区的人员须提供7日内核酸检测阴性证明，公司亦会对所有出库货物外包装进行消杀，但因无法判断病毒潜藏在外包装、内包装还是食品本身，故疫情传播仍有可能出现在每一个环节，若要全部检测需付上巨大的人力及时间成本。

与此同时，装卸环节也是其中一个防疫难点，如北方某港口的进口冷冻集装箱货物进入冷库时，装卸工人会一件件手工掏箱，再用叉车送到冷库储存。华东某港口工作人员亦透露，不少地区装卸冷冻海产品的工艺落后，要由港口装卸工人下到船舱将货物逐件搬擡到网兜，再以吊机吊下船。

问：中国对进口冷链食品的需求量究竟有多大？

据中国食品土畜进出口商会日前发布的《2020年中国进口食品行业报告》称，去年中国进口食品金额高达908.1亿美元（约7006亿港元），同比增长23.4%，而就金额而言，前三位品类依次是肉类及制品、水海产品及制品、乳品，进口额均超过100亿美元（约771.5亿港元）。报告又指，尽管疫情很大程度上影响到国际交往，但预计今年进口食品仍将保持双位数增长。

而在一众进口食品中，生鲜类食品进口高度依赖冷链物流。相较于普通物流，冷链物流有所谓“3T原则”，即产品质量取决于冷链储藏温度（Temperature）、流通时间（Time）及耐藏性（Tolerance），中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣表示，冷链物流一旦断链脱温，便会为货品带来不可逆的影响，即便后面环节做得再好也无补于事。

问：应否“一刀切”全面禁止进口冷链食品？

有业界人士认为这是“因噎废食、并不现实”。秦玉鸣表示，国外疫情此起彼伏，许多国家迎来秋冬的第二波疫情高峰，但同时为弥补国内供应不足，中国仍需要大量进口产品，绝不能把进口产品全部拒之门外，并形容这已经是共识、常识。

不过也有专家呼吁消费者无须过度担心，据国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴指，大量科学数据表明食品本身不会感染新冠病毒，但有可能被含有病毒的水、包装材料，或受到携带病毒的食品加工者所污染，因此要做好食品加工环境包括食品包装材料的消毒，严禁病毒携带者或感染者经营食品。

秦玉鸣亦强调，目前海关和其他部门都已部署了严格的查验、消毒及管控手段，暴露出来的问题货品占整体只是相当小的部分。

问：该如何科学防控冷链食品的潜在风险，政府有何对策？

有业界人士表示，按《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》要求，在进口冷链食品首次与中国境内人员接触前，就实施预防性全面消毒处理，可最大程度地从源头上降低病毒输入风险。

国内冻品和水产进口供应链服务平台优合集团天津分公司总经理王丽则表示，进口冻品的消毒处理工作应避免造成货物积压滞港，故进入冷库、未流通至市场之前，是进行货物消杀的较好时机，且同时要注意保护货品外包装，以免二次污染。

亦有码头管理人员和工人建议，当局应组织科技人员对冷链食品装卸装备进行升级换代，最大限度减少人员接触风险，并推广使用紫外线灯，对冻品进行不拆包装照射。

天津市卫生健康委新闻发言人何鹏表示，对冷链食品须始终坚持人物共防策略，在装卸来自有疫情发生地区的进口冷链食品时，装卸工人务必全程戴好口罩，避免货物紧贴面部、手触摸口鼻。

另在上月中旬，国务院联防联控机制已印发《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》、《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》，对生产、装卸、运输、贮存及销售等各环节作出了细致规定。样品一经发现核酸检测呈阳性，冷链食品生产经营者应迅速启动本单位应急预案，对涉事物品临时封存、无害化处理，对工作区域进行消毒处理，对可能接触人员及时开展核酸检测和健康筛查等措施。

（综合报道）