好吃广东 | 胃，总要来一趟汕头吧
请到广东过大年！来了吃什么？GDToday、广东发布联合陈晓卿团队（稻来纪录片实验室）发起“好吃广东”活动，端出“拿手好菜”，牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭......一天一城，带你吃遍广东！
第一站，来汕头吃！
日前，由陈晓卿导演的美食纪录片《我的美食向导》走进汕头，开启风味探索之旅，向世界展示汕头“专属”味道。他说“广东人的确热爱生活”，从各地美食上也能看出广东人对生活的态度，永远真诚，永远靠谱。
而汕头，是一座哪怕仅仅为了吃也值得来一趟的城市。这里的味道，坐拥辽阔山海的无私馈赠，饱含潮汕文化的深厚浸润，荟萃有识之士的传承创新。
从清晨到夜间，汕头的每时每刻都是“美食美刻”：一碗猪杂粿条，演绎“争分夺秒”；一盘鲜甜鱼饭，诠释“不时不食”；一桌丰盛牛肉，展现“庖丁解牛”。
既有“天花板”级别的精细潮汕菜，也有“最抚凡人心”的传统小吃。镇邦路、龙眼路、珠江路等美食打卡地，数不尽的宝藏小店和网红小吃……总要来一趟汕头吧，在转角处，与人间至味不期而遇。
好吃汕头，品清鲜至味
清汤一涮即吃的牛肉火锅，写著潮汕人对新鲜的苛求和对本味的执著。
现宰、现切、现卖，清而不淡，嫩而不生，油而不腻。每一片跃动的牛肉，都完美体现潮汕美食的“清鲜”之道。
在汕头吃猪肉，也有“唯鲜不破”的讲究。刚刚宰杀后不久的本地猪肉，带著粉嫩的色泽和纯正天然脂香，精选部位经精工细切、猛火氽烫，一碗滚烫鲜香的猪杂汤端上，是对身心最好的慰藉。
原汁原味的鱼饭也是至鲜佳肴，以巴浪鱼、花仙鱼、红鱼等新鲜海鱼为原料，鲜美的鱼肉汁水在鱼皮内部形成一层鱼冻，入口会随著咀嚼缓慢释放出汁水和鱼肉的甜美，再佐上一碟普宁豆酱，回归“大味至淡，味淡而真”的本质追求。
论吃鲜的极致，还看“毒药”生腌。将螃蟹、虾蛄、虾、生蚝等海鲜，放入辣椒、香菜、蒜末等调料腌制，天然海产的甘甜鲜得令人发指，软绵弹滑的口感让人欲罢不能。
好吃汕头，赏精巧技艺
鹅来到汕头就成了“鹅王”，哪怕是平凡的家禽，也要用最精巧的手艺对待。
肉质松软易入味的狮头鹅，裹上几十种香料、中草药荟萃的卤料慢火温炖，精工细卤，一盘汇集“鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅”的潮汕卤鹅卤水拼盘，成就人间至味。
潮汕人擅用技法“驯服”食材，毗邻海洋而居的汕头人还以达濠鱼丸闻名，这是一颗可以用来打“乒乓球”的鱼丸，繁复的制作工艺捕捉了属于渔港与大海的鲜。一口下去，Q弹、劲脆、酥爽。
以精细著称的潮汕菜，凭“粗菜精做”的饮食智慧以及“种田如绣花”的匠心精神，衍生出一道道经典名菜。如用炭烧征服最“刁钻”的响螺，朴实如番薯叶也能摇身一变“护国菜”。
好吃汕头，叹广博风味
在汕头品尝美食主打一个“格局打开”，永远能够满足你的“既要又要还要”。
一碗白粥一定不止一碗白粥，咸菜、菜脯、橄榄菜、猪肉粽、花生米、水豆腐、南姜橄榄、薄壳米……样样承载著潮汕饮食的经典。
想试试粿品？那可太多选择了。红桃粿、鲎粿、无米粿、发粿、炒糕粿、菜头粿、鼠壳粿、甜粿……看似寻常的粿有著超过百种吃法。
品尝小吃可得计算好胃容量，猪肠胀糯米、豆花、𦛨饺、反沙甜品、落汤钱、菜头丸、杏仁茶、蚝烙、鲎粿……你想著随缘打卡，最后往往吃到扶墙。
简单吃道主食也颇有讲究，肠粉、猪脚饭、牛腩饭、干面、粿条、粿汁、砂锅粥、炒薯粉……花样碳水，任君选择。
喝杯果汁冰解解腻也要面对选择困难题，几十种水果、原料的排列组合，充满无限想象力的搭配让你眼花缭乱。
好吃汕头，懂达变创新
在汕头，人们对美味的创作能力没有“天花板”，你能解锁一系列想不到的体验。比如，用喝工夫茶的方式品一杯鸭屎香奶茶。
可以用吃川渝火锅的方式，来一次酣畅淋漓的牛肉九宫格火锅。
可以用“泰酷辣”的方式吃一碗香辣鲜浓的冬荫功海鲜。
可以用南洋style的方式，吃一碟咖喱鹅肉肠粉。
可以用意式“阿芙佳朵”的方式，品尝甜甜蜜蜜的糖葱。
可以用包罗万象的方式，喝一碗有芋圆、芋泥、冰淇淋、姜薯的甜汤。
你可以用面朝大海的方式欣赏最迷人的景致，尽享最丰盛的海鲜火锅。
来汕头望山观海，漫步百年侨乡，品浓浓年味，赏嘉肴美馔，荤素本真间，感受时序节令，巧手调和里，兼享温润豪放。都说“食在广东，味在潮汕”，这个春节，欢迎寻味潮汕，汕头“好食”“好踢桃”猛猛来！
本文获《GDToday》授权转载