食物安全｜半熟蛋暗藏危机？台男吃未熟蛋感染沙门氏菌致胸口脓肿

赖先生最喜欢吃半熟蛋，觉得口感和风味特别浓郁，上班的时候每天早餐都要买来吃。有天他突然发现胸口有个凸起肿块，短短1星期竟肿大了8厘米大，虽然肿块没有红肿热痛，但有时候会痛、闷闷的。到诊所就医虽然给了2星期抗生素，但完全没效果，到台北慈济医院检查才发现是沙门氏菌感染，最后只好开刀引流，才完全排除干净。

很多人喜欢吃半熟的蛋黄，觉得有浓郁的香气，甚至觉得半生不熟的蛋黄比较营养。台湾55岁的赖先生就是半熟蛋的爱好者，上班时每天都要到早餐店买来吃，没想到竟然会因此引起沙门氏菌感染，还在胸口出现胸壁脓疡。

沙门氏菌知多啲（按图👇👇👇）

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胸口脓疡抗生素治疗无效，竟是感染沙门氏菌

为赖先生治疗的台北慈济医院胸腔外科医师洪嘉聪说，赖先生来的时候发现右胸有凸起8厘米大的肿块，外观没有发红或热痛，病人主诉只有疼痛、胸口紧紧、闷闷的感觉。电脑断层检查发现肿块是胸壁脓疡，以细针抽吸，更抽出朱古力酱般的脓液。进一步化验，发现竟然是沙门氏菌造成的胸壁感染。

由于赖先生健康良好，也没有慢性病，甚至也不感冒，因此唯一可能接触沙门氏菌的机会吃吃未熟蛋，因此推测可能是吃下没洗干净又未煮熟的鸡蛋所致。

洪嘉聪医师表示，沙门氏菌是粪口传染，常见于吃到被禽鸟粪便污染的食物或水，如污染的蛋壳、未煮熟的蛋奶、肉制品。常见在婴儿和五岁以下免疫力较低的孩童误食污染食物会感染外，每年7到10月天气炎热，要是食物保存不当、细菌孳生，也可能误食感染。

他说明，沙门氏菌感染后多半是引起呕吐、拉肚子等肠胃症状，造成胸壁脓疡的情况相当少，像赖先生般健康的人被感染，且没有其他症状者更是少见。

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胸壁脓疡易致脓胸、败血症

胸壁脓疡多发生于胸腔外伤或身体其他局部受伤感染，因细菌顺著血流跑到胸腔，引发化脓，若未适当治疗，脓疡侵蚀肋膜，就会演变成“脓胸”，可能会出现败血症甚至致命危机。赖先生的脓疡虽然很大，所幸未侵蚀到胸腔内壁，但因他曾用抗生素治疗了两周效果不彰，所以选择手术治疗。

洪嘉聪医师在赖先生胸前切开5厘米的切口后，清除掉黏稠如朱古力酱的脓液，以及周围被侵蚀烂掉的组织，放置引流管，术后并施以预防性抗生素。一周后，他的发炎指数和白血球均降至正常值，顺利回复健康。

不过医师提醒，沙门氏菌常附著于鸟禽的蛋上，如外食吃蛋，建议要煮全熟，在家煮蛋前，蛋壳也要彻底清洗后再烹饪，以免将病菌吃下肚。

9种不能生吃的食物（按图👇👇👇）

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