鸡蛋营养｜温泉蛋治肚痛1种食法降血糖？医生教配3款酱汁烧脂护肤
鸡蛋营养丰富，原来更是“肚痛救命符”？有日本医生指吃温泉蛋不但可以防止血糖上升，还可止肚痛，配搭不同酱汁，还有助提升脑部机能！到底蛋应该如何吃？
鸡蛋有不同煮法，日本东京大学医学部附属医院小儿科院长伊藤明子医生，在节目《健康原因讲多D》分享鸡蛋营养，其中她解释吃温泉蛋有不同特殊功效。
温泉蛋是源自日本的蛋料理，由于日本各地都有温泉，人们喜欢在泡汤时，顺道把鸡蛋放入温泉水中泡煮至半熟后食用，制作出“蛋黄半熟、蛋白为半凝固状态”的蛋料理。
▼温泉蛋有什么功效?（按图👇👇👇）
1. 防血糖急速上升
白饭碳水化合物含量高，令血糖容易短时间急升，如果加入温泉蛋，其蛋浆的蛋白质像薄膜一样包着每粒白饭米，令消化速度及血糖上升时间减慢。此外，医生建议可以加入青海苔，其膳食纤维配合温泉蛋，可像2层膜包住饭粒，再减慢消化速度，有助稳定血糖。
▼同场加映：生蛋捞饭仲有咩好处？（按图了解👇👇👇）
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2. 治肚痛
肚痛多数是因为传染性细菌及病毒引起，而温泉蛋有助提升蛋白质，与体内其他益菌对抗细菌。温泉蛋伴粥吃也对肠胃最好，肠胃不适如急性肠胃炎、消化不良、食欲降低等，吃粥最易消化。
鸡蛋防糖尿病
鸡蛋有助控制血糖，2015年东芬兰大学发表了一份研究报告，用了20年调查2332位中老年男士，在这段期间吃鸡蛋的分量与2型糖尿病的关系，这批男士分为2组，一组是每周吃4只蛋，而另一批是每周吃1只蛋。结果发现，一星期吃4只蛋对于2型糖尿病的发病风险低了37%。
豉油加蛋原来很健康？
当大家以为豉油煎蛋饭非常普通，伊藤医生则告诉大家其实豉油配蛋可以抑制血糖，而配上其他酱汁也有好处。
▼哪种酱汁配蛋最好?（按图👇👇👇）
1. 煎蛋 + 豉油
豉油的啡色是属于一种叫类黑精的色素，有助抑制血糖。但因为含盐量高，建议选择减盐豉油，或减少每次用豉油的份量。
世界卫生组织建议成人每日的钠摄取量应少于2000毫克，即略少于一平茶匙盐（一平茶匙食盐约重5.8克，含2300毫克钠）
2. 日式炒面酱
炒面酱以蔬果为主要材料，含丰富矿物质和维他命，有助增强抵抗力。
3. 茄汁
含丰富茄红素，配合蛋白质丰富的鸡蛋有助改善皮肤。
健康蛋料理推介
除此之外，伊藤医生推荐3种鸡蛋料理，富含营养又各有功效。
▼蛋料理健康配搭?（按图👇👇👇）
1. 西兰花芽菜炒蛋
西兰花芽菜含萝卜硫素，有助防止脑部老化。
2. 鸡肉燥炒蛋碎饭
鸡肉碎加上炒蛋的双重蛋白质，可防止肌肉老化。
3. 日式咖喱饭配烚蛋
补充蛋白质、维他命C、矿物质，增抵抗力。
▼同场加映：蛋黄、蛋白营养比一比（按图看清👇👇👇）
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资料来源：《健康原因讲多D》