【降血糖】减糖电饭煲成效有几大？糖和糖要识分控糖4大方法
“减糖”可以减肥？近日市面上兴起“减糖电饭煲”，你又知道减糖的重要性吗？糖和糖有什么分别？减糖即降低碳水化合物摄取量，是否代表完全不可以吃饭？哪些人最需要控糖？
减糖电饭煲 vs 普通电饭煲？
减糖电饭煲在日本爆红，那么减糖电饭煲和普通电饭煲有什么不同？
减糖电饭煲饭煲内有两大组成部分，为外锅及内锅。煮饭时，将米放入通窿的内锅，水则倒进外锅，一开始时，米会被水浸住。随住煲饭过程，米中的糖质会在水中分解。内锅随之会慢慢升高，米饭便沾不到充满糖质的米水了。最后，减糖的米饭会被热力慢慢蒸熟，口感仍能保持软熟。
究竟减糖电饭煲成效多大？香港科技大学化学及生物工程学系工程教育助理教授刘元帅，几个星期前曾经以市面上出售的其中一款减糖电饭煲作测试。
他向《香港01》健康频道记者表示，检测做法是将煲饭后抽取排走的米水作样本，再测量碳水化合物含量。经过数次实验，结果如何？
他指出，煮200克的米，减掉糖量大约只等于吃少一汤匙饭，以科学上来说，他认为成效不大。他又说，以普通电饭煲煲饭，多加水去煲，若仍然吃同等分量例如一碗饭，或也有减少吸收糖效果，建议不如以五谷杂粮替代白饭，更有效减糖。
其实，减糖并不一定只靠减糖电饭煲，日常也有方法减糖。
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糖是什么？与糖有什么分别？
首先要清楚“糖”和“糖”有什么分别？（按下图详解）
“糖类”是泛指各类碳水化合物，例如米饭、面食、全谷杂粮类食材等，富含“淀粉类”的食材都属于“糖类”；而蔬果、牛奶中的果糖、葡萄糖、乳糖也是“糖类”的一种，可说是单糖、双糖、寡糖、多糖等所有糖类的统称。
因此，我们日常提到的“糖类”，泛指单糖与双糖2类精致糖，通常具有明显甜味，一般常见的果糖、蔗糖、砂糖、麦芽糖、蜂蜜等都在此列。
食物中的糖含量愈高，升糖指数（GI）也愈高，即摄取后很容易导致血糖飙升。白饭正正是属于高GI食品，数值达70以上，远高于红米、糙米等。因此，愈来愈多人奉行减糖饮食。
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1碗饭有几多糖？
要减糖，就要学识计糖含量！1份糖质，就等于10克碳水化合物。以1碗中等大小的白饭为例，就相等于5份糖质，就等于50克碳水化合物。根据卫生署饮食金字塔建议，成人每日所需谷物类最少3碗，1碗谷物相等于1碗饭，或一又四分之一碗面又或2片面包，简单而言，早上吃了面包当早餐，中午吃了1碗面，则晚餐吃1碗饭便差不多了。
平时不多吃饭，爱吃其他食物例如中式点心，或意粉、寿司等，又如何计算糖呢？
按香港糖尿联会资料，五谷类食物糖质运算表（按下图逐项详细睇）：
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控糖要点做？糖有什么不好？
要减糖控糖，就应避免“精致糖”及“精致淀粉”（按图）：
糖对我们身体会造成什么影响？以精致糖为例，没有营养、只有热量，摄取后很容易导致血糖飙升。
1. 少吃精致糖：精致糖指的是非食物本身含有的天然糖分，是人为炼制的加工糖，例如砂糖、冰糖、红糖、黑糖、高果糖玉米糖浆等。
2. 少吃精致淀粉：精致淀粉特别容易被人体消化吸收、导致血糖迅速上升，一样也很容易促使脂肪累积。加工去除麸皮、种皮的淀粉制成的食物，例如白饭、米粉、面条、汤圆等都属于精致淀粉。
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3. 白饭代替品：认可营养师吴潇娜建议糖尿病人以糙米、红米、麦包等高纤的碳水化合物食物，代替白饭或精制面食。这些食物因有较高纤维量，需较长时间消化吸收，令血糖缓慢上升，有助控制血糖。
4. 低糖煮饭方法：如用减糖电饭煲或低糖煮饭法，因未知实际白饭“减糖”分量，建议以1汤匙白饭为单位。每餐进食减少或增加1汤匙的白饭，其后观察身体的反应或变化。
认可营养师吴潇娜为大家提供煮出减糖白饭的方法（按图）：
控糖的同时，每餐进食至少大半碗至1碗的白饭或其他碳水化合物食物。适量的淀粉质摄取，有助维持身体基础代谢及燃脂的化学作用。因此建议在减重期间也应摄取适量的淀粉质。
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