【农历新年】传统盆菜高钠又高脂　营养师教你怎样食得健康

每到新年，很多家庭都会选择在团年或开年饭时吃盆菜，贪其一盆集多种𩠌菜，可以满足各家人的喜好。香港营养师学会认可营养师陈筠霖(Krista) 指出，一盆约十人份量的盆菜约有9千卡路里，约等于7.5碟扬州炒饭，而且盆菜的材料、烹煮方法都不太健康。她列出6个较健康的盆菜食用方法，希望大家能过健康的新年。

“一盆10人份量的盆菜，包括鲍鱼、瑶柱、虾等海鲜，鸡、烧鸭、焖腩仔、猪皮等肉类及适量蔬菜等材料，已含约有9,000卡路里，以一碟有1,200卡路里的扬州炒饭计算，一个盆菜已约有7.5碟扬州炒饭的热量。”另外，Krista指蚝豉是经过腌制，应避免进食过多而摄取过多钠质；而肥猪肉、猪皮、及经油炸的食物如枝竹等，都是脂肪含量高的食物，多吃容易致肥；而动物皮层及肥膏亦含较多饱和脂肪，多吃容易影响心血管健康。

常见盆菜食材营养价值

资料来源自食安中心、食品包装及卫生署https://restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.asp?content_id=645
https://www.chp.gov.hk/tc/resources/e_health_topics/12073.html

（－为没有可靠资料来源）