山东章丘手工铁锅因《舌尖3》热卖断货　传承人为保质素关闭网店

近日，章丘铁锅因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国，成为热搜的“神器”，电商平台天猫上的章丘铁锅的销量增长了近6,000倍。
《舌尖3》播出当晚，几十分钟内2,000多口铁锅全部抢光，数日内更有数十万口锅的订单。由于无法满足瞬时出现的大量订单，为了保持手工铁锅的质素，当地工匠决定暂时下架电商平台的铁锅商品并关闭网店。

经18遍火候三万六千次锻打　密度更高不易粘锅

章丘铁锅的传承人之一刘紫木接受采访时说：“历经12道工序，18遍火候，经受三万六千次锻打，方得一口好的章丘铁锅。”与机器冲压的铁锅不同，手工铁锅具有良好的导热性能，通过密集锤打铁锅表面，让其密度更高，更不易粘锅，能使各种调味更好进入食物，将万千食材烧制成美味佳肴。

在章丘铁锅商品下架前，早前在天猫上销售的“臻三环”、“同盛永”品牌的章丘手工铁锅标价300-1,000多元（人民币，下同）不等，个别名师打造的铁锅能卖到1,299元。

假章丘铁锅已在市场出现　为谋利哄擡价格

刘紫木表示，他担忧手工锤打的铁锅生产量有限，市场会出现鱼目混珠的现象。从网络上搜索发现，如今很多炒锅都冠以“章丘手工铁锅”、“章丘铸”等字样。刘紫木担忧地说：“现在已经出现了一些贴牌或者假冒章丘铁锅的现象，有的经营者甚至借机哄擡价格扰乱市场。”

实际上在纪录片播出之前，章丘铁锅已经开始走红，一些铁锅已处于脱销状态，交货时间排到几个月后。面对海量的线下订单，刘紫木他们不仅一单未接，并暂时下架了所有电商铁锅商品并关闭网店，同时发布声明呼吁广大消费者理性消费，不要一哄而上，等热度过去后再慢慢购买，不要让传统技艺染上过多的金钱味道。

为了规范市场，目前章丘区相关政府部门与生产企业正在积极筹备成立章丘铁锅协会，还将制定章丘铁锅行业标准，保护好章丘铁锅这一传统技艺。

网民热议：

“一群傻子。这种铁锅本来就不适合大多数家庭烧菜的女性。根本提不动。”
“你就是买个镶钻的大金锅，也就煮个泡面，有啥用……”
“做了这么多年的章丘人，说实话我还真的不知道，有章丘铁锅这东西。”