金正恩传因过胖接受心脏手术　鱼子酱是祸首？

近日，朝鲜最高领导人金正恩的健康问题受各界关注。媒体盛传金正恩因“手术失败而性命危在旦夕”。不过，中韩媒体及《朝中社》皆先后发消息“辟谣”。金正恩至今情况依然未明，其身体状况一向令人担忧。据闻，他的日常饮食奢华，尤爱吃鱼子酱──这种矜贵的食材尽显权贵象征。不过，吃得多，心脏很容易出问题。

古希腊哲学家亚里士多德曾经记载过有关鱼子酱的描述。他指出，鱼子酱是一种唯飨皇家贵族之矜贵食材，乃地位和身份的象征。

鱼子酱是由鲟鱼卵所制成，从取出鱼卵到最终完成品，当中经过约十多道工序。影响品质的最关键因素，当然是原材料鲟鱼的品种。虽然含有丰富Omega 3脂肪酸，有助预防心脑血管疾病，不过鱼子酱本身胆固醇和盐分比例也不低，因此也会增加高血压及心脏病风险，而且容易致胖，有痛风病史的人食用时亦须注意。

目前全球有27种已知的鲟鱼品种。不过，当中蕴含珍贵鱼子的最上等野生鲟鱼种类必数里海海域中的三种：Beluga、Osetra、Sevruga。所以里海北岸的俄罗斯及南岸的伊朗生产的优质鱼子酱，价值最高，过往在高峰时曾占全球产量超过九成。

金正恩爱吃的高级鱼子酱，便是主要来自里海区域。2019年越南“特金会”后，负责金正恩及特朗普饮食的大厨接受媒体访问，大爆金正恩特别爱好鱼子酱（还有大龙虾和鹅肝酱）。去年4月，金正恩出访俄罗斯这个“鱼子酱大国”，俄方官员得悉金正恩爱好这道菜，指定必将鱼子酱放进菜单内──当然还有俄式红菜汤和饺子。

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然而，近年来由于过度捕捞，该海域的野生鲟鱼捕捞量受到限制。主要的消费市场美国也在2005年禁止入口野生鱼子酱。

取而代之的，是中国浙江千岛湖出产的卡露伽养殖鱼子酱。它的售价亦不菲，最贵每公斤要价2万美元。卡露伽鱼子酱更曾经出现在2016年杭州二十国集团峰会，成为各国领袖共席桌上的佳肴。

美国《时代》周刊曾报道，如今全球鱼子酱产量已有35%来自中国。

为了让各地的鱼子酱易于追踪其来源地，国际有一套各国认可的标签制度，所有鱼子酱产品的容器上都必须贴上编码，表示鱼子酱产品的产地及年份。

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至于香港人也爱好鱼子酱。随着养殖鲟鱼的产量逐年上升，鱼子酱的价钱亦随之下降，愈来愈多人能品尝到价廉物美的养殖鱼子酱。市面上售卖的鱼子酱品种繁多，有来自中国的，亦有产自俄罗斯、伊朗、法国等地，价格百样，丰俭由人。